Когда заворачивать грудинку: все советы, которые вы должны знать

Заворачивание мяса — распространенный метод приготовления пищи на гриле, поскольку он помогает мясу стать сочным и ароматным, не прилипая к решетке. Из-за этого у вас может возникнуть вопрос, стоит ли заворачивать грудинку и когда ее следует заворачивать. В конце концов, чтобы получить невероятный вкус, нужно все сделать правильно.

Итак, если вам нужна дополнительная информация о том, когда заворачивать грудинку, вы попали по адресу. Вот все советы, которые помогут вам решить, когда следует заворачивать грудинку.

Цель упаковки грудинки 

Заворачивание грудинки — популярный метод, преследующий две цели:

• Это улучшает вкус грудинки 
• Мясо становится мягче, поэтому его легко жевать 

Большинство людей заворачивают грудинку после того, как она достигает прилавка, что соответствует определенному уровню готовности. Однако каждый использует разные методы, чтобы понять, когда следует заворачивать грудинку. В конечном итоге цель состоит в том, чтобы мясо было сочным и нежным и имело идеальный вкус.

Когда следует заворачивать грудинку: факторы, которые следует учитывать 

Теперь, когда вы понимаете цель, вы можете задаться вопросом, когда заворачивать грудинку. Что ж, разные люди учитывают разные факторы, прежде чем заворачивать мясо. Например, некоторые люди полагаются на температуру, а другие на внешний вид, чтобы понять, когда заворачивать грудинку.

Вот все факторы, которые можно учитывать при принятии решения о том, когда заворачивать грудинку: 

Личный выбор 

Когда заворачивать грудинку, выбирайте сами, в зависимости от того, каким мясо вам нравится, и от вашего терпения. Например, многие люди завернутся, когда придет второй киоск или третий. Это зависит от того, сколько у вас времени и всех других факторов, которые мы перечислили ниже.

Однако наиболее важным фактором будет кора. Если вы хотите хрустящую и толстую кору, то придется набраться терпения и дождаться, пока грудинка выйдет из стойла. Вы также можете просто посмотреть на мясо и убедиться в том, когда захотите его завернуть.

В конце концов, это ваш личный выбор, и вы можете поэкспериментировать с мясом, чтобы увидеть, какое из них придаст вам лучший вкус. Поэтому обязательно пройдите процесс проб и ошибок, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для вас.

Температура курильщика

Температура коптильни также будет определять, когда заворачивать грудинку. Это связано с тем, что если температура коптильни низкая, то потребуется больше времени, чтобы прийти к моменту, когда вы, возможно, захотите завернуть грудинку. С другой стороны, если температура коптильни высокая, вам захочется завернуть грудинку раньше.

Более высокая температура означает, что вы установили температуру коптильни на 275F или выше. Если у вас так, то заворачивать грудинку придется раньше.

Размер грудинки 

Да, размер грудинки также даст вам представление о том, сколько времени потребуется, прежде чем ее завернуть. Грудинка небольшого размера приготовится быстрее, а значит, ее вскоре придется заворачивать. Кроме того, небольшие размеры также вскоре начнут терять влагу, и вам придется их заворачивать, чтобы влага не терялась.

Как правило, вы можете завернуть семифунтовую грудинку через три или четыре часа. Однако если грудинка весит тринадцать фунтов и более, то можно заворачивать ее около отметки шести часов. Обязательно взвесьте грудинку перед приготовлением на гриле, чтобы решить, когда ее следует заворачивать.

По внешнему виду 

Даже просто взглянув на кору грудинки, вы легко поймете, стоит ли ее заворачивать. Некоторым людям нравится глубокая и темная кора, прежде чем они решат ее обернуть. Помните, что это потребует некоторой практики, потому что вы не будете обращать на это внимания, когда впервые начнете готовить грудинку.

Если завернуть грудинку слишком рано, то глубокая и темная кора не сформируется должным образом. Общее практическое правило — заворачивать грудинку, когда кора полностью застыла, в зависимости от того, что вам нравится. Всем нравится разный внешний вид лая, так что в конечном итоге это будет ваш выбор.

Внутренняя температура 

Внутренняя температура грудинки также будет определять, затвердеет ли кора или нет. Например, грудинка весом более десяти фунтов и приготовленная при температуре от 225 до 250 градусов по Фаренгейту может занять как минимум четыре или пять часов, прежде чем кора схватится. Это означает, что внутренняя температура грудинки будет около 150F и выше.

Итак, заворачивать грудинку следует только тогда, когда ее внутренняя температура достигнет 150F или выше. После того, как он пройдет эту температурную отметку, вы можете обернуть его в любое время, учитывая также другие факторы для принятия обоснованного решения.

Причины, по которым следует заворачивать грудинку 

Если вы никогда раньше не готовили грудинку на гриле, вы можете задаться вопросом, зачем вообще ее заворачивать. Итак, вот основные причины, по которым вам следует заворачивать грудинку при приготовлении этого мяса на гриле: 

1. Это поможет вам приготовить мясо быстрее 

Основная причина, по которой люди заворачивают грудинку, заключается в том, что это помогает мясу быстрее приготовиться. Копчение мяса занимает много времени, поэтому люди постоянно ищут новые способы ускорить процесс. Обертывание грудинки всеми вкусами за счет уменьшения циркуляции воздуха и воздействия тепла.

Когда это произойдет, грудинка будет находиться под высокой температурой в течение более длительного периода времени. Однако это также означает, что мясо не подгорит и влага останется в мясе. Итак, если вы хотите приготовить мясо как можно быстрее, вы можете завернуть его в пленку.

2. Мясо будет ароматным и сочным 

Сочный кусок мяса – одно из самых вкусных блюд, которыми можно насладиться. Завернув грудинку, вы придадите ей сочный вкус, необходимый для наслаждения мясом. Это связано с тем, что упаковка грудинки создает полугерметичную среду.

Это удерживает влагу внутри мяса, гарантируя, что оно не потеряет жидкость при копчении. Итак, когда вы достанете его из фольги или бумаги и сделаете первый укус, вы заметите, каким сочным, нежным и ароматным стало мясо благодаря этому приему.

3. Это позволит вам контролировать внешний вид грудинки 

Если вы любите готовить разные виды мяса, то вам, вероятно, нравится иметь некоторый контроль над процессом, как и большинству людей. Вот тут-то и пригодится упаковка грудинки. Идеальная кора не только усиливает вкус мяса, но также улучшает его аромат и внешний вид.

Когда вы завернете грудинку, кора станет намного глубже и толще во время приготовления. Таким образом, заворачивать грудинку можно тогда, когда достигнута температура стойла или достигнут идеальный уровень коры. Все зависит от того, как вы хотите контролировать процесс, чтобы мясо выглядело и имело такой вкус, как вы хотите.

Пошаговое руководство по упаковке грудинки 

Заворачивание грудинки — это тоже искусство, которое вы освоите, когда начнете ее заворачивать. Главное — следовать правильным шагам, чтобы вы могли идеально удерживать влагу и создать идеальную среду для приготовления грудинки. Вот все шаги, которые необходимо выполнить, чтобы завернуть грудинку:

Шаг 1. Подготовьте кухонное оборудование 

Первое, что вам нужно сделать, это подготовить гриль или коптильню для грудинки. Вы должны предварительно нагреть ее до нужной температуры, чтобы, когда вы добавите грудинку, она приготовилась идеально. Выставленная вами температура зависит от того, каким вы хотите получить мясо.

Шаг 2. Подождите, пока курильщик достигнет температуры 

Теперь, когда вы включили коптильню в режим предварительного нагрева, пришло время подождать, пока коптильня достигнет идеальной внутренней температуры. Как только она достигнет этой температуры, вы можете положить внутрь грудинку жирной стороной вверх. Затем дайте мясу вариться не менее часа.

Шаг 3. Время подводить итоги 

Проверяйте мясо, и когда оно достигнет внутренней температуры от 150 до 170F, настало время завернуть мясо. Вы можете начать с того, что взяли алюминиевую фольгу, положили ее, а затем добавили слой пергамента или мясной бумаги.

Шаг 4. Сложите бумагу 

Теперь вы можете начать складывать бумагу, начиная с краев, чтобы плотно запечатать мясо. Затем вам необходимо сложить концы бумаги и загнуть все, чтобы мясо было надежно завернуто.

Шаг 5: снова в курильщике 

После того, как вы плотно запечатали и завернули грудинку, пришло время поместить ее обратно в коптильню. Вы можете держать его внутри, пока его внутренняя температура не достигнет 194–203F. Когда это произойдет, самое время достать грудинку и насладиться вкусным куском копченого мяса.

Какие материалы можно использовать для обертывания грудинки 

Когда дело доходит до упаковки грудинки, у вас есть два варианта: мясная бумага или алюминиевая фольга. Именно в такую ​​бумагу эксперты заворачивают мясо и придают ему идеальный вкус и текстуру. Вот что вам необходимо знать о каждом из этих материалов, чтобы создать идеальную герметичную среду для мяса:

1. Мясная бумага 

Давайте сначала начнем с мясной бумаги и разберемся в ней подробно, чтобы понять, подходит ли она вам. Что ж, многие люди используют розовую мясную бумагу, потому что она гарантирует, что мясу будет достаточно места для дыхания. Благодаря этому изоляция отличная, а также помогает сохранить хрусткость коры мяса.

Единственная разница между этой фольгой и алюминиевой фольгой заключается в том, что мясная бумага пропускает часть влаги наружу, а дым проникает внутрь. Однако это может сэкономить вам часы времени на приготовление пищи. Вкус будет более дымным, но кора мяса будет менее глубокой и хрустящей.

В конце концов, это зависит от того, каким вы хотите, чтобы ваше мясо было на вкус и выглядело. Если вас устраивает потеря части влаги, вы можете выбрать мясную бумагу. Однако если вы хотите, чтобы снаружи он был хрустящим, а внутри сочным, то алюминиевая фольга может оказаться для вас лучшим выбором.

2. Алюминиевая фольга

Алюминиевая фольга, пожалуй, один из самых популярных вариантов, и именно в ней большинство людей готовят грудинку. Алюминий является отличным проводником тепла и удерживает большую часть тепла внутри фольги. Из-за этого температура внутри фольги значительно повышается.

Когда это происходит, время приготовления сокращается, и это помогает мясу легко пройти через стойло. Но, с другой стороны, он также удерживает всю влагу, гарантируя, что она не потеряется. В результате у вас получится грудинка с хрустящей корочкой снаружи и сочным мясом внутри.

Единственным недостатком использования алюминиевой фольги является то, что она не пропускает дым внутрь, а это значит, что если вам нравится дымный аромат, то с алюминиевой фольгой вы, возможно, не добьетесь этого. Однако, если вы не хотите, чтобы мясо придавало мясу интенсивный дымный привкус, то алюминиевая фольга станет идеальным выбором.

Каковы недостатки упаковки грудинки?

Теперь, когда вы знаете все преимущества переноса и способы его выполнения, вы можете задаться вопросом, есть ли какие-либо недостатки в использовании этого метода. Что ж, все включает в себя хорошее и плохое, в том числе и грудинку в упаковке. Вот некоторые возможные минусы упаковки грудинки:

Грудинка может пережариться

После того, как вы завернете грудинку и положите ее в коптильню, вам придется следить за внутренней температурой, потому что она начнет быстро повышаться. Повышение температуры также зависит от различных факторов, поэтому этот шаг важен. Убедитесь, что у вас всегда есть термометр, чтобы контролировать температуру.

Многие люди выбирают рецепт и время его приготовления, фактически не используя термометр и не проверяя себя. Из-за этого мясо может легко пережариться, и это не позволит получить сочную грудинку. Поэтому постоянно проверяйте температуру, чтобы гарантировать, что грудинка не пережарится.

Вы можете потерять хрустящую текстуру коры 

Хрустящая текстура коры — одна из лучших особенностей грудинки, поскольку она хорошо сочетается с сочным мясом. Однако, когда вы заворачиваете грудинку, края подвергаются воздействию влаги, из-за чего кора может стать мягкой. Вот почему важно правильно завернуть и запечатать грудинку.

Кроме того, если вы хотите получить идеальную хрустящую корку, вам следует готовить грудинку при температуре около 225F, как только вы достанете ее из упаковки, чтобы кора стала хрустящей. Поначалу это будет процесс проб и ошибок, но вскоре вы научитесь создавать идеальную грудинку.

Вкус дыма не будет интенсивным

Дымный вкус — это личное предпочтение, поскольку некоторым людям нравится интенсивный дымный вкус, а другим — нет. Когда вы заворачиваете грудинку, между дымом и мясом возникает барьер. Из-за этого вы заметите, что дымный вкус мяса теряется после того, как вы его съедите.

Это не обязательно должно быть недостатком или недостатком приготовления грудинки, если только вам абсолютно не нужен дымный аромат. Многие люди даже не замечают потери дымного аромата, когда заворачивают грудинку. Кроме того, упаковка грудинки сохраняет ее влажность, что усиливает вкус мяса, а потеря дымного аромата — это мелочь, от которой можно отказаться ради такой текстуры и вкуса.

Заключительные мысли 

Это все, что вам нужно было знать о том, когда заворачивать грудинку. Теперь, когда у вас есть вся информация, вы можете решить, как вы хотите завернуть грудинку и какую текстуру и внешний вид вы хотели бы получить. Как только вы это сделаете правильно, в вашем распоряжении будет идеальная грудинка.

Итак, обязательно следуйте этим рекомендациям и приготовьте самый сочный кусок мяса уже сегодня. Как только вы это сделаете, ваши друзья и семья влюбятся во вкус грудинки. Ведь нет ничего лучше сочного куска мяса с невероятным вкусом.