Насладитесь дымом: полное пошаговое руководство по приготовлению 321 ребра на гриле-пеллетах

Вы наслаждаетесь райским вкусом идеально копченых ребрышек, которые буквально отваливаются от костей? интересно, можно ли воссоздать это дома? Что ж, ваша мечта приготовить сочные дымчатые ребрышки, не выходя из собственного двора, теперь может стать реальностью. В этом руководстве вы получите пошаговое руководство о том, как приготовить 321 ребро на гриле. Вы не только узнаете, как готовить ребрышки, но и как поддерживать правильную температуру, подходящее время приготовления и даже как добавить свой индивидуальный подход.

Понимание метода 321

Распаковка чисел

"321 ребро, также известное как «ребрышки, отваливающиеся от кости», названо так из-за разделения времени на способ приготовления: 3 часа копчения, 2 часа в фольге и 1 час на гриле. заканчивать."

Метод «321 ребро» — это надежный метод, благодаря которому ребрышки всегда получаются нежными и сочными. Все дело в медленном и равномерном приготовлении, которое позволяет ароматам глубоко проникнуть в мясо.

• Три часа дыма — это первый этап, на котором ребрышки коптятся при низкой температуре. Это позволяет мясу максимально впитать аромат дыма, обеспечивая хорошую корочку и корочку.
• Завернутые в фольгу на два часа — На втором этапе ребрышки заворачиваются в фольгу с небольшим количеством жидкости. Этот метод, называемый тушением, предполагает приготовление ребер на пару на сильном огне и разрушение жесткой соединительной ткани.
• Окончание за час — Ребрышки возвращаются на гриль для завершающего штриха. Некоторым в этот период нравится поливать его любимым соусом барбекю, чтобы придать блюду липкий и сладкий привкус.

Подготовка ребрышек к грилю

Прежде чем положить мясо на гриль, полезно кое-что узнать о подготовке ребрышек. Это жизненно важно, поскольку оно усиливает вкус и обеспечивает максимальное поглощение дыма.

Выбор ребер

Для приготовления 321 ребра можно использовать разные виды свиных ребрышек: ребрышки спинки, свиные ребрышки. Ребрышки в стиле Луи или запасные ребрышки. Ребрышки детской спинки самые нежные и нежирные, что делает их популярным выбором. Св. Ребрышки и запасные ребрышки в стиле Луи больше и содержат больше жира, а это означает, что их приготовление займет немного больше времени, но в результате ребрышки получатся более сочными и ароматными.

Обрезка, натирание и маринование

Начните с обрезки лишнего жира и серебристой кожицы. Затем обильно нанесите выбранную смесь на все ребра. Вы можете купить готовую натирку или сделать ее самостоятельно. Вы можете замариновать ребрышки на ночь, чтобы они впитали все ароматы натирания.

Готово, готово, гриль: готовим 321 ребрышко

Теперь, когда ваши ребрышки готовы, пришло время разжечь гриль! Грили на пеллетах отлично подходят для поддержания постоянной температуры в течение длительного периода времени, что имеет решающее значение для копчения ребрышек.

1. Разогрейте гриль-пеллеты: Разогрейте гриль до 225°F (107°C) — это идеальная температура для копчения ребрышек.
2. Коптите три часа: положите ребрышки на гриль костями вниз. Пусть курят три часа.
3. Заверните в фольгу и готовьте два часа: По истечении трех часов снимите ребрышки с гриля, заверните их в фольгу, сбрызните яблочным соком или другой жидкостью и положите обратно. на гриле.
4. Разверните и готовьте в течение одного часа: Через два часа достаньте ребра из фольги и поместите их обратно на гриль. Если хотите, это шанс полить их вашим любимым соусом барбекю!

Вывод: сделайте свой двор лучшим ребрышком в городе

Вот и все — руководство по приготовлению 321 ребра на гриле. Поначалу это может показаться немного сложным, но, потратив немного времени и терпения, вы сможете доставлять ребрышки, которые произведут впечатление как на вашу семью, так и на гостей. Так что хватайте фартук, разжигайте гриль, и пусть восхитительный дымный аромат разносится по вашему заднему двору.