Пастрами против грудинки: какой купить?

Грудинка лучше почти по всем параметрам по сравнению с порцией пастрами. Она не только дешевле, но и имеет большую пищевую ценность, чем пастрами. Грудинка также используется во многих рецептах, приготовленных из говядины. Пастрами, напротив, представляет собой предварительно рассоленное и копченое мясо. Таким образом, он подходит не для всех типов рецептов.

Все еще не понимаете разницу междупастрами и грудинкой?Затем продолжайте читать статью целиком, чтобы разгадать все различия. Начнем!

Пастрами против грудинки: быстрые различия 

Вот краткое упоминание об основных различиях между обоими видами мяса.

Аспекты	Пастрами	Грудинка
Происхождение	Румыния/Турция	Ирландия
куски мяса	Под грудной клеткой, плечом, пупком	Нижняя часть груди коровы
Тип мяса	Говядина, баранина, телятина, баранина, индейка	Говядина
Состояние мяса	Рассол и копчение	Необработанный
Внешний вид	Розоватый цвет	Темно-красный/фиолетовый
Использованные приправы	Гвоздика, кориандр, лавровый лист, укроп, ягоды можжевельника и т. д.	Кошерная соль, семена горчицы, черный перец, чеснок, растирания, соус барбекю и т. д.
Подготовлено с помощью	Соль, сахар, мед и приправы	Соль, сахар, мед и приправы (по желанию)
Способы приготовления	Необходимо медленное копчение на твердой древесине	Можно варить, жарить, коптить или запекать
Популярное использование	Для гарниров	Основные блюда и гарниры
Стоимость	13 долларов за фунт	2–5 долларов за фунт

Перейдем к подробному обсуждению.

Пастрами и грудинка:  подробные различия 

В следующих разделах объясняются различия между обоими видами мяса. Итак, читайте дальше!

Происхождение мяса:

Солонина возникла в Ирландии. Его часто едят в день св. День Святого Патрика как традиция. С другой стороны, пастрами, как говорят, возникла либо из Румынии, либо из Турции.

В Румынии его называют пастрама, его готовят из телятины, говядины или баранины. В Турции его называют пастирма, его готовят из говядины.

Победитель: Победителя здесь нет.

куски мяса:

Хотя и грудинка, и пастрами изготавливаются из говядины, они происходят из двух разных частей коровы. Грудинка вырезается из нижней части груди коровы.

А пастрами разрезается снизу от ребер, забирая части от плеча и пупка. Тем не менее, пастрами можно приготовить из грудинки, которая вяленая, приправленная специями и обработанная холодным копчением, а затем приготовленная на пару.

В грудинке всегда говядина. Но пастрами можно приготовить и из баранины или индейки.

Победитель:Победителя здесь нет.

Цвет и текстура: 

Говяжья грудинка и пастрами отличаются только по внешнему виду. Грудинка имеет насыщенно-малиновый или почти фиолетовый цвет, поскольку это сырое мясо. Даже после приготовления он имеет оттенок, похожий на оттенок большинства хорошо прожаренных говяжьих кусков.

Мякоть пастрами имеет розоватый оттенок, потому что ее предварительно коптили. Хотя обычно это не тот случай, если перед упаковкой его кипятили.

Победитель:Конкретного победителя объявить невозможно.

Приправы и ароматизаторы:

Тип специй, которые будут использоваться в рассоле пастрами, зависит от желаемого результата. В качестве специй чаще всего используются гвоздика, кориандр, лавровый лист, укроп и ягоды можжевельника.

Люди обычно используют для грудинки более ароматные приправы. Например, кошерная соль, семена горчицы, черный перец, чеснок, терты и соус барбекю.

Потому что грудинка полна соединительных тканей и натуральных жиров. Он имеет насыщенный мясной вкус, который хорошо сочетается с ароматными приправами. Они лучше всего подчеркивают мясной вкус.

Его часто подают с соусом для барбекю, сохраняясоотношение соли, перца и чеснока. Использование древесной щепы с дымным вкусом, например, гикори или дуба, усиливает мясной вкус.

Но в конечном итоге выбор приправ для грудинки зависит от личных предпочтений. Вкус пастрами пряный, дымный, с акцентом на любых используемых специях и травах.

В отличие от грудинки, пастрами нужны эти приправы, чтобы придать ей уникальный вкус.

Победитель:Грудинка, потому что она более ароматная.

Методы подготовки:

И пастрами, и грудинку можно мариновать с солью, сахаром, медом и приправами. Хотя для пастрами это обязательно, для грудинки маринование необязательно.

Для улучшения вкуса пастрами покрывают нитритом натрия в сочетании со смесью трав и специй. После застывания пастрами натирают специями, чтобы образовалась вкусная черная корочка.

Победитель:Пастрами, так как она уже наполовину готова.

Способы приготовления:

Самая большая разница между этими двумя видами мяса – это способы приготовления.

Грудинку можно приготовить разными способами, включая варку, копчение, запекание и запекание.

Грудинка сырая, а пастрами частично высушивается после рассола. Поэтому его обычно медленно коптят на твердой древесине, поставив поблизости кастрюлю с водой. При этом образуется пар, предохраняющий мясо от высыхания.

Его нужно готовить медленно, чтобы соединительная ткань мяса полностью растворилась. Приготовление грудинки может занять около 1.5 к 2.5 часов, исходя из внутреннейтемпературы, чтобы извлечь грудинку. Но приготовление пастрами иногда может занять еще больше времени.

Победитель:Грудинка из-за разнообразия.

Популярное использование:

Пастрами лучше всего подавать с бутербродами. Традиционные стороны ржаного хлеба и горчицы подчеркивают вкус пастрами. Одной из наиболее подходящих комбинаций будет сэндвич с Рубеном.

Чтобы приготовитьбутерброд Рубена с пастрами, нарежьте два ломтика ржаного хлеба и намажьте их русской заправкой. Добавьте пастрами с квашеной капустой и швейцарским сыром.

Перед подачей обжарьте сэндвич с обеих сторон на гриле, и все готово. Грудинка хорошо подходит как для основного блюда, так и для гарнира. Из грудинки можно приготовить отличные бутерброды-гриль. Они пройдут как основное блюдо.

Оставшуюся грудинку можно использовать в любом рецепте, требующем вареной говядины. Нарежьте мясо грудинки кубиками, чтобы приготовить гашиш, рагу или перец чили для завтрака.

Вы можете использовать ломтики грудинки с плоскими концами для приготовления фахитас. Вы также можете добавить кусочки мяса в пирог или запеканку послеготовки грудинки в духовке.

Победитель:Грудинка, потому что ее применения много.

Пищевая ценность:

Грудинка всегда является лучшим вариантом по сравнению с пастрами. Потому что в нем содержится больше белка, больше натрия, жиров, сахара и меньше углеводов, чем в пастрами.

Оба содержат одинаковое количество минералов. В следующей таблице указана пищевая ценность 100 г мяса для обоих видов говядины.

Питание	Пастрами	Грудинка
Натрий	1078 мг	79 мг
Цинк	4.98 мг	4.31 мг
Магний	17 мг	23 мг
Фосфор	175 мг	201 мг
Калий	210 мг	330 мг
Жир	2.11 г	3.46 г

Победитель:Грудинка.

Стоимость:

Цены на грудинку варьируются от 2 до 5 долларов за фунт. Это стоит дороже в зависимости от качества мяса. Однако пастрами еще дороже. За фунт пастрами стоит около 13 долларов.

Победитель:Грудинка

Пастрами против грудинки: кого выбрать в этой жестокой битве?

Решение о покупке зависит не только от рецепта, но и от вкусовых рецепторов. Грудинка хорошо сочетается с любыми мясными рецептами. Его можно использовать как для основного блюда, так и для гарнира.

Она также дешевле пастрами и более питательна. Итак, мы бы сказали, что грудинка здесь всегда будет лучшим выбором. Вы можете время от времени покупать пастрами, чтобы насладиться сменой вкуса.

Вы также можете использовать их для приготовления бутербродов или мясных гарниров. Оба восхитительны. Но грудинку можно использовать и в других рецептах.

Часто задаваемые вопросы (FAQ):

Может ли пастрами быть халяльной?

Пастрами могут быть халяльными, если это мясо говядины, баранины, телятины, баранины или индейки. Если оно сделано из свинины, то оно не халяльное. Опять же, чтобы пастрами была халяльной, животное необходимо забить с соблюдением надлежащего религиозного этикета. Кроме того, мясо должно быть засолено халяльными ингредиентами.

Солонина и пастрами — одно и то же?

Солонина готовится из говяжьей грудинки, засоленной солью и специями, а затем отваренной. А пастрами можно срезать с нескольких мест говядины, а затем засолить и коптить в течение суток. Перед подачей его необходимо пропарить.

Солонина и грудинка — одно и то же мясо?

Хотя оба они из говядины, они не одинаковы. Грудинка — это сырое мясо, тогда как солонина консервируется в рассоле, а затем варится. Его можно сделать из грудинки. Но грудинку нельзя приготовить из солонины. Оба имеют характерный вкус и разный внешний вид.

Конечная заметка

Это все, что касается пастрами и грудинки. Помните, что пастрамис можно приготовить из грудинки, но грудинку нельзя приготовить из пастрамиса. Это дает вам еще одну причину покупать грудинку вместо пастрами.

Но попробовать и то, и другое не составит труда! Мы пока оставим вас с этой мыслью. До скорой встречи!