Изысканный выбор: 12 превосходных стейков, идеально подходящих для приготовления на гриле на заднем дворе

Есть что-то в аромате поджаренного стейка, доносившееся в летнем воздухе, что говорит о счастье. Как любители гриля, мы знаем, что выбор правильного куска стейка может стать решающим фактором между приличным барбекю на заднем дворе и незабываемым. В этом подробном руководстве мы рассмотрим 12 лучших кусков стейка для гриля, от нежного филе-миньон до универсального флангового стейка, которые помогут сделать ваше следующее блюдо просто впечатляющим.

От нежного до крепкого: лучшие стейки для приготовления на гриле

Когда дело доходит до приготовления на гриле, не все стейки одинаковы. Лучшие куски для гриля обычно имеют хороший баланс жира и говядины, что обеспечивает нежный, сочный вкус и насыщенный вкус. Давайте приступим к делу, стейк за стейком.

1. Рибай

Рибай — мечта мастера гриля, которым часто восхищаются за его мраморность, которая сохраняет стейк нежным во время приготовления на гриле и придает ему насыщенный вкус.

• Плюсы: Благодаря высокому содержанию жира стейк получается сочным и нежным.
• Минусы: может быть дорогим и может разгореться на гриле из-за высокого содержания жира.

2. Нью-Йорк Стрип

Нью-йоркская полоса, также известная как полоса Канзас-Сити, похожа на рибай, но имеет немного меньше мраморности.

• Плюсы: Имеет плотную текстуру и насыщенный говяжий вкус.
• Минусы: Иногда менее нежные из-за меньшего содержания жира.

3. Филе-миньон

Несмотря на то, что филе миньон является самым дорогим в нашем списке, его непревзойденная нежность и мягкий вкус делают его фаворитом публики.

• Плюсы: Невероятно нежный и нежный.
• Минусы: во время приготовления на гриле может потребоваться дополнительная приправа и уход из-за отсутствия жира и мраморности.

4. Ти-Бон

T-bone предлагает цену «два по цене одного»: мясо как вырезки, так и полоски поясницы.

• Плюсы: универсальность, два различных вкуса и текстуры.
• Минусы: требуется умение готовить на гриле, поскольку каждая сторона готовится с разной скоростью.

5. Портерхаус

Проще говоря, портье — это большая Т-образная кость. В нем больше нежного филе-миньон, что делает его мечтой любителя стейков.

• Плюсы: Большой размер и разнообразие вкусов.
• Минусы: как и Т-образная кость, она требует особого внимания во время приготовления на гриле из-за разной скорости приготовления с каждой стороны.

6. Верхняя вырезка

Высшая вырезка предлагает приятное сочетание вкуса и нежности, но по более доступной цене.

• Плюсы: нежирный нарезка с насыщенным вкусом, экономичность.
• Минусы: требует маринования, чтобы обеспечить нежность.

7. Плоское железо

Утюг — это скрытая жемчужина, мраморная, сочная и по нежности уступающая только филе-миньону.

• Плюсы: Нежный и хорошо мраморный.
• Минусы: может быть сложно найти, так как его обычно используют в ресторанах.

8. Вешалка

Почитаемый поварами за свой вкус, стейк хэнгер становится популярным выбором для приготовления на гриле на заднем дворе.

• Плюсы: Насыщенный вкус и нежная текстура.
• Минусы: требует тщательной подготовки для удаления нежелательных частей.

9. С фланга

Фланк-стейк – это великолепный стейк, приготовленный на гриле, известный своей маринованной, нарезанной ломтиками подачей.

• Плюсы: Хорошо впитывает маринады, придавая обильный вкус.
• Минусы: может оказаться жестким, если его неправильно приготовить или нарезать ломтиками.

10. Юбка

Стейк из юбки, похожий на пашину, маринуется и нарезается поперек волокон. Это традиционный вариант фахитас.

• Плюсы: Идеально подходит для маринадов, придает пикантный вкус.
• Минусы: может оказаться жестким и жевательным, если его неправильно разрезать и приготовить.

11. Трехнаконечник

Три-тип, популярный в Калифорнии, представляет собой вкусную и нежирную нарезку.

• Плюсы: меньше жира, экономичность.
• Минусы: требует наблюдения за грилем, чтобы избежать пережаривания.

12. Чак Ай

Чаку-ай, который часто называют «рибай для бедняков», является экономичной альтернативой с аналогичным вкусом и сочностью.

• Плюсы: вкусный и более доступный, чем рибай.
• Минусы: Не такой нежный, менее доступный.

"Приготовление стейка — это летний обряд. Выбор правильного нареза – это первый шаг к совершенству приготовления на гриле." – Анонимный мастер гриля

Вывод: улучшите свою игру на гриле

Выбрать лучший стейк для приготовления на гриле может быть непросто, ведь на выбор так много восхитительных кусков. У каждого из них есть свои достоинства и тонкости, будь то мраморность рибай, нежность филе-миньон или экономичность глазка-патрона. Вооружившись этим подробным руководством, вы будете хорошо подготовлены к выбору стейка, на который ваши гости будут просить секунды. В следующий раз, когда вы разожжете гриль, пусть выбранный кусок станет для вас воротами к кулинарному шедевру! Приятного приготовления на гриле!