Your Cart is Empty
Руководство о том, как нарезать стейк три тип после приготовления на гриле
Одна из важнейших вещей, на которую следует обратить внимание при выборе коровьего мяса, — это то, как оно нарезано. Среди популярных нарезок в большинстве супермаркетов и мясных лавок - вырезка, грудинка, стейк из фланга, голяшка, вырезка, короткая корейка, ребрышки и стейк из трех кончиков. Каждый из этих разрезов требует особого обращения.
Этот пост посвящен именно стейку три типп. Это популярное блюдо среди большинства людей, особенно среди любителей гриля. Тем не менее, значительное количество людей считают, что резать его сложно. Продолжайте читать здесь, пока мы рассказываем, как это сделать правильно.
Что такое стейк три тип?
Стейк три типп — это кусок нижней/нижней части филе. Его также называют «калифорнийским стейком», потому что это был популярный и любимый стейк в калифорнийском меню 1950-х годов. Другое распространенное название этого стейка — стейк Санта-Мария.Из-за своего жесткого вкуса стейк три типп еще в 19 веке часто перемалывали в мясо для гамбургеров.
Ниже приведены характеристики огранки «тройной кончик»:
• Острие треугольной формы. Его название связано с его формой.
• У него говяжьи волокна двух разных направлений
• Он нежный, с насыщенным мясным вкусом
• Каждый кусок стейка три типп весит около 1 грамма.5 к 2.5 фунтов
• Это постный отруб с приличным количеством мраморности
В чем уникальность зерен стейка три тип?
Секреты нарезки стейка три типп заключаются в его структуре. Что вообще такое зерно? Это направление, в котором лежат мышечные волокна на куске мяса. Чтобы определить направление волокон, вам следует искать параллельные линии мышечных волокон, идущие по мясу. Вы, наверное, слышали о резке против волокон мяса и резке вдоль волокон.
Итак, как следует разрезать стейк три типп вдоль или против волокон? Правильный способ нарезки любого стейка — против волокон. Это означает, что вы разрезаете волокна мяса, чтобы укоротить их. Избегайте разрезания вдоль волокон зерна. У нас есть краткое пошаговое руководство о том, как это сделать.
Что значит разрезать вдоль волокон? Это означает, что мясо нужно разрезать в том направлении, в котором мышечные волокна проходят вместе с куском мяса.
Очевидно, что правильная нарезка стейка три типс зависит от направления его волокон.
Как нарезать стейк «Три тип» против волокон
Ниже приведено краткое пошаговое руководство о том, как разрезать стейк поперек волокон после его приготовления на гриле:
а) Соберите нужные инструменты
Среди инструментов, которые вам понадобятся перед нарезкой стейка, есть острый нож, нескользящая разделочная доска и сервировочное блюдо. Если вам кажется, что он дубовый, вы также можете взять вилку.
b) Найдите зерна на стейке три тип
Когда у вас будут готовы инструменты, вам нужно понять, как структурированы зерна вашего стейка три типп. По сути, обратите внимание на то, в каком направлении мышцы и жир проходят через мясо.
Сначала разрежьте стейк три типс сверху вниз, чтобы разделить его на две половины. Все, что вам нужно сделать, это положить острый нож в центр стейка и разрезать его по параллельной линии. Вы будете резать вдоль волокон.
Затем разрежьте каждую половину на более мелкие кусочки (ломтики), но на этот раз перпендикулярно волокнам стейка. По сути, вы будете резать стейк поперек волокон. Однако направление волокон может меняться в зависимости от формы стейка; поэтому вам придется повернуть или отрегулировать его соответствующим образом, чтобы продолжить резку против направления нового волокна.
Нарезать стейк три типс против волокон так же просто, как описано выше.
Какова цель нарезки стейка три типс поперек волокон?
Основная цель нарезки стейка поперек волокон — сломать/уменьшить длину мышечных волокон, чтобы сделать его мягче. В результате мясо легче пережевывать, и зубы не подвергаются нагрузке. Как правило, вы уменьшаете жесткость стейка, чтобы улучшить вкус нежного мяса.
Познакомьтесь с электрическими грилями и сковородками Atgrills, чтобы приготовить стейк три типп на посуде с покрытием из натурального камня.
