Your Cart is Empty
Руководство по выбору лучших кусков говядины для приготовления на гриле
Если вы какое-то время готовили на гриле, то понимаете, что между говяжьими отрубами есть значительная разница. Если вы новичок в готовлении на гриле, выбор и определение различных стейков может оказаться сложной задачей. Каждый стейк из говяжьей вырезки, вероятно, даст разные результаты по вкусу, текстуре, форме и т. д.
Какой кусок говядины лучше всего подходит для гриля? Тибон, стейк рибай и верхняя часть корейки — одни из лучших кусков для гриля.Эта статья представляет собой подробное руководство по выбору лучших говяжьих отрубов. Также описаны характеристики различных разрезов.
Какие факторы следует учитывать при выборе кусков говядины для приготовления на гриле?
Есть несколько важных, но важных вещей, которые следует учитывать каждый раз, когда вы покупаете говяжьи отрубы. Это поможет вам выбрать качественное мясо для приготовления на гриле. Ниже приводится краткое описание факторов, которые следует учитывать:
Цвет говяжьего отруба
Отрезки говядины должны быть красными. Свежий срез обычно имеет темно-красный или вишневый цвет. Избегайте любых кусков говядины, имеющих коричневатый цвет.
Запах
Понюхать мясо — лучший способ узнать, пролежало ли оно на полках или оно свежее. Держитесь подальше от мяса с резким запахом.
Оценка
Качественная и высококачественная огранка имеет тенденцию иметь больше мраморности. При выборе говяжьих отрубов выбирайте сорта «Выбор», «Выбор» и «Премьер».
Поверхность мяса
Отрезки говядины с большей мраморностью после приготовления становятся ароматными и нежными. С другой стороны, говяжьи куски с видимыми мышечными волокнами жесткие, но ароматные и подходят для медленного и медленного приготовления.
Выше приведены ключевые факторы, которые нельзя игнорировать.Надлежащая упаковка и срок годности — это среди других факторов, на которые вам, возможно, придется обратить внимание.
10 лучших кусков говядины для гриля
1.Стейк Рибай
Наш список должен начаться с самой популярной говяжьей вырезки для гриля — стейка рибай. Его еще называют Рибай, стейком из ребер или ковбойским стейком. Этот нарез нежный и ароматный из-за мраморности. Как правило, стейк рибай — лучший из всех стейков для приготовления на гриле.
Он доступен в двух стилях: т.е.е, отрубы с костями и без костей. Это разрез из центральной части ребра.
2.Стейк Портерхаус
Стейк Портерхаус называют «королем стейков».«У него сильный вкус. Его также подают большими порциями.
Стейк «Портерхаус» — это кусок поясницы с кострецом, не имеющий костей. Вкратце, этот разрез происходит от места соединения верхней корейки и вырезки.Этот кусок нежный, сочный и толстый.
3.Стрип-стейк
Стрип-стейк — еще один отличный вариант для приготовления на гриле. Его также называют стрип-стейком Канзас-Сити, стрип-стейком или стрип-стейком Нью-Йорка.
Это более постный кусок говядины с исключительным вкусом и довольно нежный. Однако ее нежность зависит от нескольких факторов, таких как мраморность, возраст и сорт говядины.
Вы также можете попробовать версию на кости (но это редко), также известную как клубный стейк.
4.Стейк Флэт Айрон
Стейк из плоского железа также называют стейком с верхним лезвием, стейком дворецкого или устричным стейком. Это один из лучших кусков говядины для приготовления на гриле, и он нравится значительному количеству людей. Он очень вкусный, нежный и хорошо мраморный.
Как следует из названия, его вырезают из верхней лопатки или плеча/плеча коровы.
5.Фланк-стейк
Фланк-стейк — один из самых вкусных и нежирных кусков мяса, которые можно приготовить на гриле. Однако это может быть немного сложно. Он также известен как Лондонский Бройл. Этот отруб получают из брюшной мышцы коровы или нижней части груди.
Обычно стейк из фланга имеет толщину около дюйма и длину фута; поэтому при приготовлении на гриле его следует нарезать на более мелкие кусочки, если вы хотите добиться большей нежности.
6.Пиканья
Пиканья — одно из самых нежных кусков, которые выделяются в игре на гриле. Это вырезка в бразильском стиле, также известная как филейная шапка или огузок. Этот ароматный кусок сделан из верхней части вырезки.
Он соковыжималка и имеет интенсивный аромат.
7.Топ стейк Сирлойн
Стейк из вырезки — нежирный, ароматный и мясистый кусок, идеально подходящий для приготовления на гриле. Его также часто нарезают для кебаба на гриле.
Верхнюю вырезку также называют кэп-стейком или бейсбольным стейком, если она толстая. Его вырезают из основного отруба говяжьей вырезки.
8.Стейк Тибон
Стейк Тибон нежирный и относительно меньше по размеру, чем стейк Портерхаус. Кроме того, он нежный и имеет превосходный вкус. Одна сторона отреза мясистая, а на другой находится часть филе-миньона.
Этот конкретный отруб характеризуется Т-образной костью, которая разделяет большую полоску поясницы и меньшую вырезку.
9.Стейк из вырезки
Вырезка — еще один популярный кусок говядины для приготовления на гриле. Его еще называют филе-миньон. Это нежирный и нежный кусок, но сочный. Мягкая и маслянистая текстура характеризует стейк вырезки. Кроме того, этот кусок имеет тенденцию быстро высыхать, если его переварить; поэтому его лучше всего готовить на слабом или среднем огне.
10.Стейк из юбки
Стейки из юбки бывают двух версий: т.е.е, стейк из юбки снаружи и внутри. Как правило, этот кусок очень ароматный и сделан из внутренней части груди и брюшной части коровы. Стейк внутренней юбки получается из поперечной мышцы живота, а стейк внешней юбки - из отдела диафрагмы.
Стейк из юбки обычно используется для приготовления фахитас, поэтому он получил название стейк фахита.
Ознакомьтесь с электрическими грилями и сковородками Atgrills, чтобы готовить еду на посуде с покрытием из натурального камня.
