Как долго коптить грудинку на 200?

Приготовление грудинки может занять время, поэтому вам придется набраться терпения. Самое приятное то, что вкус этого блюда оправдывает все усилия. Вы можете легко закоптить грудинку, если у вас есть соответствующие навыки.

Если вы хотите закоптить грудинку при температуре 200F, возможно, вам захочется узнать, сколько времени это займет. Хорошая новость в том, что вам не придется далеко ходить. Вот все, что вам нужно знать о копчении грудинки при температуре 200.

Как долго коптить грудинку на 200?

Это может занять 1 к 1.5 часов при копчении одного фунта грудинки при температуре 200F. Иногда приготовление мяса может занять до двух часов. Количество грудинки во многом будет определять время, которое вы потратите на приготовление.

Для правильного приготовления десяти фунтов грудинки может потребоваться до 20 часов. Всегда помните, что приготовление грудинки требует медленного приготовления. Можно сделать блюдо и быстрым, но это уменьшит нежность мяса.

Размер грудинки также влияет на время копчения. Тонкие кусочки готовить легче и это занимает меньше времени. Однако приготовление более толстых кусков в коптильне может занять до 16 часов и более.

Вот почему вашим гостям может быть трудно жевать грудинку и резать ее, если вы не готовите ее при низкой температуре, например 200F.

Какая температура лучше всего подходит для копчения грудинки?

Многие люди задаются вопросом, является ли температура 200F лучшей теплотворной способностью для копчения грудинки. Это приемлемо, но вы можете улучшить свои впечатления, выбрав другой диапазон. лучший вариант для копчения грудинки — от 225 до 250°F.

Нежность мяса выше при температуре 225F, поэтому вы сможете насладиться вкусной едой. Еще одним преимуществом этого значения является то, что оно поможет вам сэкономить 30 минут на фунт. Таким образом, если на приготовление одного фунта грудинки ушло два часа при температуре 200F, на это уйдет 1 час.5 часов при температуре 225F.

Вот почему 225F — идеальная теплота сгорания для копчения грудинки. Его также достаточно, чтобы убить бактерии и микробы, которые могут попасть в пищу во время медленного приготовления.

Также читайте: Коптите грудинку при температуре 180 или 225: найдите идеальную температуру для получения нежных и ароматных результатов

Почему грудинку нужно готовить медленно?

Основная цель использования слабого нагрева заключается в том, что он позволяет разрушить лишний жир и коллаген. Эти вещи могут сделать вкус грудинки прогорклым, и блюдо может не понравиться людям. Вот почему вы должны следить за тем, чтобы лишний жир расщеплялся во время приготовления.

Еще одна причина в том, что мясо станет нежнее и его будет легче разделить. Никто на вашей вечеринке не столкнется с трудностями при разделке грудинки. Это также придаст блюду больше вкуса, и вы сможете насладиться превосходной едой.

Температура ниже 200F также подвергает пищу риску порчи микробами. Это потому, что большинство бактерий могут выжить при температуре до 185F. Более высокое значение также даст мясу достаточно времени, чтобы сохранить влагу.

Как коптить грудинку на 200?

Вот что нужно сделать, чтобы закоптить грудинку при температуре 200F:

Подготовьте грудинку

Для достижения наилучших результатов при копчении этого мяса лучше использовать целую грудинку. Они бывают от 10 до 20 фунтов. Вы можете выбрать кусок среднего веса 15 фунтов в соответствии с вашими потребностями.

Держите мясо на большой кухонной поверхности, например на разделочной доске. Вам придется срезать немного жира, чтобы он не придал блюду неприятный привкус. Некоторые люди, которые не срезают лишний жир, жалуются, что их грудинка на вкус напоминает подгоревшую пищу.

Лучше всего сократить жир до 0.Толщина 25 дюймов. Нарезание небольших кусочков, которые могут свисать с боков мяса, также поможет вам добиться наилучшего вкуса.

Добавление инъекции в грудинку

Некоторые люди делают укол в грудинку, а другие нет. Вы можете задаться вопросом, какой вариант правильный. Не всегда необходимо делать этот шаг, но инъекция не позволит мясу стать сухим при приготовлении при температуре 200F.

Сухость не является большой проблемой при курении при температуре 225F. Вот почему вы должны помнить о своей теплотворной способности, решая добавлять инъекцию или нет. В качестве жидкости для инъекций вам следует использовать говяжий бульон с низким содержанием натрия.

Положите грудинку на сковороду жирной стороной вниз. Заполните укол бульоном и добавьте его к мясному отрубу под углом 45 градусов. При извлечении инъекционной иглы следует медленно нажимать на поршень.

Хорошо повторить процесс и следовать сетке. Выполнение этой задачи поможет вам сделать инъекции на расстоянии не менее двух дюймов друг от друга. Главное, что следует помнить, это то, что одна унция инъекции идеально подходит для одного фунта грудинки.

Приправьте мясо

Каждый раз, когда вы коптите мясной кусок, лучше всего приправить его. Это позволит вам насладиться лучшим вкусом и сделать мясо мягче. Самое приятное то, что для этого шага вы можете выбрать любую специю, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Пачку натирания можно купить в любом магазине или приготовить дома самостоятельно. Смешав кошерную соль, коричневый сахар, горчичный порошок и черный перец, вы сможете приготовить натирающую смесь. Добавление чеснока и лука также может улучшить вкус.

Всегда наносите средство на поверхность мяса и старайтесь обработать все участки, даже те, до которых трудно добраться. Также лучше дать приправленной грудинке постоять несколько часов, прежде чем начинать курить. Это даст время ароматам пропитаться мясным куском.

Установите курильщика

Очистите коптильню, если вы не чистили ее после предыдущего приготовления пищи. Вы должны избавиться от всего старого мусора, чтобы предотвратить возгорание жира и убедиться, что старые частицы не ухудшают вкус нового блюда. После очистки приправьте коптильню, чтобы пища не прилипала к решетке.

Установите коптильню на 200F и убедитесь, что в бункер добавлены хорошие пеллеты. Для копчения грудинки лучше всего использовать дубовые пеллеты. Это потому, что он горит дольше, что лучше всего подходит для медленного приготовления.

Дуб также придает мясу легкий ореховый вкус. Избегайте использования гранул, которые придают грудинке резкий вкус. Это потому, что они сделают мясо горьким. Дайте коптильне разогреться примерно 40 минут, прежде чем добавлять грудинку на решетку.

Правильно поместите грудинку

Вы можете думать, что в коптильню можно положить мясо любым способом, но это не так. Правильное положение необходимо, чтобы придать грудинке лучший аромат дыма. Если источник тепла вашей коптильни находится внизу, кладя мясо на решетку, следует держать жирной стороной вниз.

Основная причина этой позиции заключается в том, что она приведет к таянию жира без удаления приправы с гриля. Это также гарантирует, что внешний вид вашего мяса не ухудшится. Вы должны дать как минимум 1 к 1.5 часов на фунт вашей грудинки.

Во время приготовления всегда следите за тем, чтобы температура оставалась постоянной на уровне 200F. Необходимо добавить датчик для контроля внутренней теплотворности мяса. Лучше всего для этой цели использовать проводные или беспроводные термометры.

Также важно держать крышку закрытой большую часть времени. Снимать крышку следует только для того, чтобы проверить ход приготовления.

Заверните грудинку

Когда ваше мясо достигнет внутренней температуры 195F или 200F, вы должны вынуть его из коптильни. Положите грудинку на алюминиевую фольгу и заверните ее. На этом этапе температура мяса будет продолжать повышаться.

Таким образом, вы сможете легко достичь наилучшего значения 210F. Основная причина повышения температуры заключается в том, что упаковка удерживает тепло в фольге. Это также сделает мясо более нежным и сочным.

Обертка также предотвращает сохранение одного и того же значения температуры у курильщика в течение нескольких часов. Вы можете сэкономить время, выполнив этот шаг при копчении грудинки.

Дайте грудинке отдохнуть перед подачей на стол

Дайте обернутой грудинке постоять не менее 30 минут, прежде чем вынимать ее из фольги. Затем нарезаем мясо тонкими ломтиками и измельчаем.

Подавать грудинку после разделки можно разными способами. Соус барбекю всегда является хорошим вариантом для подачи, поскольку он придает мясу больше аромата.

Заключительные слова

Это полное руководство о том, как долго коптить грудинку при температуре 200. Это займет 1.От 5 до 2 часов, чтобы приготовить один фунт грудинки на коптильне. Иногда приготовление мяса может занять меньше времени, если оно тоньше обычных кусков.