Сколько стоит говядина вагю? Полное руководство для всех любителей мяса

Даже в мясном мире вы обнаружите, что некоторые отрубы едят только как предмет роскоши из-за их дороговизны. Говядина вагю — одно из таких видов мяса из-за ее тающей во рту текстуры, которая заставит вас захотеть съесть еще. Однако не каждый может себе это позволить из-за высоких цен в зависимости от того, где вы его покупаете.

Итак, если вы хотите узнать, сколько стоит говядина вагю, вы попали по адресу. Вот подробное руководство для всех, кто любит мясо, чтобы понять цены.

Сколько стоит говядина вагю?

Цена приобретаемой вами говядины вагю будет зависеть от типа и сорта купленного вами мяса. Она может варьироваться от нескольких сотен долларов до более чем 1000 долларов за каждый фунт. Однако это зависит от того, какой сорт и тип мяса вы выберете.

Например, самые дорогие куски говядины вагю могут стоить более 200 долларов за фунт. Все потому, что спрос на такое мясо действительно высок, а предложение ограничено. Японская говядина вагю всегда будет дороже, потому что именно здесь производится большая часть такой говядины.

С другой стороны, в Америке тоже производят вагю, но цены гораздо ниже, чем в Японии. Это потому, что кусок американской говядины Вагю премиум-класса может стоить от 50 до 100 долларов. Однако, если вы хотите согласиться на еще более низкую оценку, это может стоить вам от 30 до 50 долларов за фунт.

Вот почему важно знать, какой сорт говядины вагю вы покупаете. Отрезок мяса также будет определять цену. Например, котлета из говяжьего фарша из говядины Вагю будет иметь гораздо более низкую цену, чем стейк рибай прайм.

Говядина вагю и ее история.

Если вам интересно, почему мясо так дорого и ценится, вам необходимо понять его историю. Истоки говядины вагю лежат в Японии, где этот крупный рогатый скот выращивается уже сотни лет. Так, например, первая в истории запись об этом виде говядины может относиться ко 2-му веку нашей эры.

В это время фермеры в Японии пахали рисовые поля, используя волов. Шло время, и фермеры решили, что пришло время селективно разводить этот скот на мясо. Путем экспериментов и ошибок они вывели породу говядины Вагю.

Этот тип говядины происходит от крупного рогатого скота вагю и обладает уникальным генетическим составом, который вы не найдете в обычной говядине. Это связано с тем, что эта порода производит значительное количество внутримышечного жира, который на языке непрофессионалов известен как мраморность. Когда вы откусите от этого мяса, вы поймете это, потому что оно представляет собой кусочек мяса, который просто тает во рту.

Это было в двадцатом веке, когда японское правительство решило, что пришло время продвигать этот вид мяса в остальном мире. К 1930 году вагю была самой известной породой крупного рогатого скота в стране. Затем, к концу двадцатого века, это мясо стало набирать популярность за пределами Японии.

Итак, ее экспортировали в такие страны, как Америка, которые также начали работать над собственной версией говядины Вагю. Сейчас большая часть говядины вагю поступает из Японии. Однако другие страны также производят свою собственную версию, включая Канаду, США и Австралию.

Также читайте: Можно ли коптить замороженную грудинку? (Что вам нужно знать)

Что необходимо для производства говядины вагю 

Процесс производства говядины Вагю невероятно контролируем и бережен. Это потому, что фермеры должны создать скоту идеальные условия, чтобы мясо имело все характеристики, которые делают его уникальным. Для этого мяса также действуют различные правила, чтобы оно соответствовало самым высоким стандартам.

Итак, если вы хотите понять, как производится эта говядина, вот что вам нужно знать:

Выбор подходящего крупного рогатого скота 

Для фермеров крайне важно правильно выбрать крупный рогатый скот для производства этого вида говядины. Например, вы заметите, что в Японии для выращивания используется только чистокровный скот вагю. Существуют также правила, которым фермеры должны соответствовать в отношении здоровья, веса и размера крупного рогатого скота.

Если такие стандарты не будут соблюдены, то скот не будет использоваться для производства говядины вагю. Однако на этом процесс не заканчивается, потому что после выбора фермеры должны убедиться, что они выращивают его правильно.

Выращивание крупного рогатого скота 

После выбора подходящего крупного рогатого скота пришло время фермерам выращивать его в лучших условиях. Помните, что этот крупный рогатый скот выращивают особым образом, чтобы обеспечить вам лучшее мясо. Например, такой крупный рогатый скот выращивается только небольшими группами, чтобы фермеры могли уделять индивидуальное внимание каждому члену скота.

Кроме того, мясной скот вагю имеет определенный рацион, богатый питательными веществами, необходимыми для хорошего роста. Такие питательные вещества имеют решающее значение, поскольку они увеличивают выработку жира и мраморность говядины. Фермеры также следят за тем, чтобы у скота было достаточно места для перемещения с одного места на другое.

На этих фермах передвижение не ограничено, потому что чем больше скот перемещается, тем он здоровее и тем меньше стресса он испытывает. Возможно, вы этого не знаете, но если животное испытывает стресс, его мясо может стать менее ароматным и жестким.

Фермерам требуется много времени, чтобы правильно выращивать скот и производить его. Во-первых, этот процесс обычно идет медленно, поскольку говядине может потребоваться не менее трех лет, чтобы достичь уровня зрелости. Затем, когда скот готов, фермеры проверяют мясо, и оно оценивается по качеству, если оно соответствует определенным стандартам.

Что делает говядину вагю уникальной?

Теперь, когда вы знаете историю и процесс производства, вы все еще можете задаться вопросом, почему этот вид говядины так ценится и уникален. Есть несколько особенностей, которые делают это мясо одним из лучших в мире. Вот некоторые особенности, которые делают этот вид говядины уникальным:

1. Высокий уровень мраморности 

Одной из наиболее отличительных особенностей говядины вагю является наличие значительного количества мраморности на мясе. Говоря простым языком, это означает, что жировые прожилки распределяются по всему мясу, делая его мягким и сочным. Именно поэтому, откусив кусочек этого мяса, вы сразу заметите его насыщенный вкус и маслянистую текстуру.

Большинство людей едят говядину вагю из-за ее мраморности. Содержание жира имеет текстуру, которая тает во рту, как только вы откусите кусочек. Так что не забудьте попробовать, если вам нравится немного жира в мясе.

2. Аромат 

Говядина не была бы такой популярной, как сейчас, если бы у нее не было вкуса. Когда вы будете есть говядину Вагю, вы поймете, что едите мясо с ореховым, маслянистым и насыщенным вкусом, который заставит вас возвращаться снова и снова. Такой вкус также является результатом высокого содержания жира в мясе.

Жир нужен для того, чтобы придать мясу сложность, насыщенность и глубину. Вы поймете вкус, о котором мы говорим, только тогда, когда насладитесь лучшей говядиной Вагю по вашему выбору.

3. Нежность

Если вы когда-нибудь ели пережаренный кусок мяса, вы знаете, что его становится трудно жевать, и впечатления совсем неприятные. Это также проблема с дешевыми кусками говядины, которые не придают вам необходимой нежности. Тем не менее, говядина вагю невероятно нежная из-за того, как генетически создавался и выращивался крупный рогатый скот.

Например, мышцы этого вида крупного рогатого скота не используются при выполнении тяжелых задач. Благодаря этому мясо остается нежным даже после его приготовления. Поэтому люди, которые выращивают этот скот, должны обеспечить идеальные условия для этого мяса, чтобы оно было максимально нежным и ароматным.

Японская говядина вагю против. Американец: различия, которые вам нужно знать

В зависимости от того, где производится говядина вагю, качество и вкус будут различаться. Хотя между американской и японской говядиной вагю есть много схожих черт, есть и много различий, которые необходимо учитывать. Вот некоторые основные различия, которые помогут вам лучше понять это мясо: 

Скотоводство 

Одним из основных различий между японской и американской говядиной вагю является то, в каких условиях происходит производство крупного рогатого скота. Например, японские фермеры выращивают крупный рогатый скот небольшими группами и снабжают его различными питательными веществами, предоставляя при этом достаточно места. Чего нельзя сказать об американской говядине вагю.

Это связано с тем, что американские фермеры выращивают этот скот большими стадами, а это означает, что каждому животному не уделяется индивидуального внимания. Диета по-прежнему очень питательна, но то, что в нее входит, будет отличаться от того, чем кормят крупный рогатый скот в Японии. Имейте в виду, что японские фермеры используют для скота множество методов лечения, которые помогают ему снизить стресс.

Этого нельзя сказать о американской говядине вагю; как такового индивидуального уровня внимания и заботы не предусмотрено. Из-за этого японская говядина Вагю всегда будет дороже.

Гены 

Возможно, самое заметное различие между американской и японской говядиной вагю — это генетический состав крупного рогатого скота. В Японии действуют высокие стандарты и правила для этой говядины, поэтому скот является чистопородным. Фермеры выборочно разводят этот скот, чтобы обеспечить высокий уровень жирности.

С другой стороны, вы заметите, что американские фермеры скрещивают говядину вагю с другими породами. К ним относятся породы, к которым относятся герефорд, ангус и многие другие. Вот почему вы почувствуете заметную разницу, сравнив японскую и американскую говядину Вагю.

Цены 

Из-за строгих правил и заботы, которые японские фермеры соблюдают в отношении крупного рогатого скота, он всегда будет дороже, чем американская говядина вагю. Цена может варьироваться от нескольких сотен долларов до более тысячи долларов за японскую вагю. Американская вагю относительно более доступна.

Итак, если у вас ограниченный бюджет, но вы все же хотите насладиться кусочком высококачественного мяса, вы можете выбрать американскую говядину Вагю. Как только вы это сделаете, вы насладитесь мраморным вкусом и богатой текстурой.

Система оценок

Последнее различие между американской и японской говядиной вагю — это система оценок. Такая система существует для обеспечения качества мяса и правильной его оценки. Например, его обычно оценивают по шкале от одного до пяти, где пять — высшая оценка.

При сортировке мяса учитываются различные факторы. Сюда входит твердость, цвет, мраморность и многое другое. Министерство сельского хозяйства США является регулирующим органом, который оценивает мясо в Америке. По этой причине высший сорт американской говядины Вагю будет Prime или выше.

Говядина American Prime Wagyu означает, что мясо очень нежное и мраморное. Крайне важно выбрать правильный сорт в зависимости от качества говядины Вагю, которое вы предпочитаете.

Стоит ли того стоит американская вагю?

К настоящему моменту вы, вероятно, думаете, что японская говядина вагю — это то, что вам нужно. Однако не каждый сможет себе это позволить. Вот почему вы также можете считать американскую говядину Вагю своим лучшим выбором.

Вот несколько основных причин, по которым этот сорт говядины стоит тех денег, которые вы на него тратите: 

1. Текстура 

Основная причина, по которой эта говядина вагю стоит того, — это текстура и вкус мяса. Возможно, оно не так вкусно, как японское вагю, но все равно тает во рту с первого укуса. Кроме того, он обладает такой же нежностью и насыщенным вкусом, как и его японский аналог.

Вот почему многие люди, у которых нет денег, но которые все же хотят насладиться великолепной текстурой и вкусом, выбирают американскую говядину Вагю вместо японской. Говядина высокого качества и обойдется вам в несколько раз дешевле японской говядины Вагю, поэтому не забудьте ее попробовать.

2. Цены 

Цена, возможно, является одним из главных факторов, делающих американскую вагю стоящей. Это потому, что не каждый хочет платить сотни долларов за кусок хорошего мяса. Вместо этого американская говядина вагю может стоить от 50 до 100 долларов или выше, в зависимости от нарезки и сорта.

Итак, если вы хотите побаловать себя качественным мясом, не тратя при этом слишком много денег, то вы можете остановить свой выбор на этом виде мяса. Стоит выложить немного денег, чтобы побаловать себя качественным мясом.

3. Уникальный опыт 

На рынке можно найти множество видов мяса, но большинство из них доступны по цене и не предлагают чего-то уникального. Тем не менее, американская говядина Вагю — это уникальный кулинарный опыт, который вы не получите больше нигде. Вот почему это будет полезно для людей, которые ищут этот фактор.

Вы можете пойти в модный ресторан в вашем регионе, который специализируется на этом мясе, и получить уникальные впечатления, которых вы не найдете ни в одном другом мясе. Вкус, текстура и все остальное порадуют ваши вкусовые рецепторы. Так что оно того стоит, если вы хотите испытать все это, не тратя денег.

Где попробовать американскую говядину вагю, чтобы удовлетворить свои пристрастия 

Если вы хотите потратить немного денег и побаловать себя, вот несколько лучших мест, где можно попробовать американскую говядину вагю:

• Bazaar Meat от Хосе Андреса: Ресторан расположен в Лас-Вегасе и предлагает мясные блюда, которые вы не найдете больше нигде. Сюда входят тартар из говядины Вагю, стейк Вагю и многое другое.
• Стейк-хаус Александра: Этот стейк-хаус — один из лучших ресторанов, где можно попробовать различные блюда вагю. В их число входит дегустационное меню из говядины вагю и рибай.
• The Capital Grille: Стейк-хаус немного высококлассный и расположен в разных местах по всей стране. Здесь вы найдете рибай на кости вагю, гамбургер и многое другое.

Это места, где вы сможете насладиться говядиной Вагю, приготовленной наилучшим образом. Если вы хотите купить это мясо и приготовить самостоятельно, то такие заведения, как Costco, Snake River Farms и многие другие, специализируются на американской говядине вагю.

Заключительные мысли 

Это все, что вам нужно было знать об американской говядине вагю, сколько она стоит и где ее можно получить. Если вы хотите потратиться и побаловать себя кусочком качественного мяса, то можете рассмотреть этот вариант. Оно обеспечит вас вкуснейшим мясом, которое вы запомните надолго.