Как долго хранится копченое мясо? (Подробное руководство)

Нет ничего лучше, чем аромат копченого мяса, витающий в воздухе летом, когда вы попиваете освежающие напитки и наслаждаетесь этим мясом на своем заднем дворе. Свежекопченое мясо способно перенести вас в кулинарный рай, ведь это сочное и нежное мясо. Однако многие люди также хранят копченое мясо, чтобы оно прослужило дольше.

Главное — знать, как долго это продлится, чтобы у вас не было заболеваний, связанных с пищевыми продуктами, или проблем с желудком. Итак, если вас интересует, сколько хранится копченое мясо, вы попали по адресу.

Вот подробный ответ на ваш вопрос.

Как долго хранится копченое мясо? (Ответ)

Копченое мясо обычно хранится четыре дня. Однако здесь есть одна загвоздка. Его хватит всего на четыре дня, если вы поместите мясо в холодильник через два часа после того, как закончите его коптить.

С другой стороны, в морозильной камере он может храниться три месяца. Однако это произойдет только в том случае, если вы правильно храните копченое мясо. Время, в течение которого оно продлится, также будет зависеть от того, как вы коптили мясо.

Техника копчения мяса 

Вот все различные способы копчения, которые влияют на срок хранения мяса:

1. Холодная техника 

Люди думают, что существует только горячий способ копчения, но даже холодное копчение подходит для мяса. Этот метод требует, чтобы вы просолили мясо, используя соль, чтобы оно могло обезвоживаться, а это означает, что в мясе не будут расти бактерии. После этого мясо можно подвесить на срок от одного до двенадцати часов в месте с хорошей проветриваемостью.

Это поможет создать на мясе липкий слой, который сохранит на нем аромат дыма. После этого вы можете использовать температуру ниже 90F для холодного копчения мяса. Имейте в виду, что в зависимости от мяса и нарезки, которые вы используете, этот метод может занять несколько дней.

2. Горячая техника 

Пожалуй, самый популярный способ копчения мяса – горячий. Такой метод известен как горячий, потому что он требует, чтобы внутренняя температура коптильни составляла от 220 до 250F. Имейте в виду, что такие высокие температуры не означают, что ваше мясо быстро закоптится.

Если вы хотите узнать, какая коптильня-гриль лучше всего подходит для копчения мяса, прочитайте Полное руководство по выбору лучшего гриля для приготовления пищи на открытом воздухе

Даже при такой температуре процесс копчения мяса может занять от нескольких часов до целой ночи. Например, чтобы правильно прокоптить говяжью грудинку, может потребоваться целая ночь. Вот почему время зависит от мяса и других факторов.

Если вы использовали этот метод для копчения мяса, то оно прослужит в холодильнике всего четыре дня. Итак, имейте это в виду, прежде чем использовать такую ​​технику.

3. Техника обжарки 

Вы также можете выбрать технику обжарки, которая включает в себя копчение и традиционную обжарку для получения великолепного вкуса. Имейте в виду, что это никак не продлит жизнь мясу. Вместо этого цель использования такого метода — придать мясу еще один аромат.

Итак, если вам нравится вкус жареного мяса, вы можете добавить его в копченое мясо. Как только вы это сделаете, это даст вам дополнительную глубину, необходимую для наслаждения вкусным мясом.

4. Теплая техника 

Вам может быть интересно, почему существует техника теплого копчения, когда уже существует техника горячего копчения. Что ж, метод теплого копчения требует, чтобы в коптильне была температура от 77 до 104F. По этой причине этот метод идеально подходит для копчения деликатного мяса, не требующего высокой температуры.

Например, с помощью этой техники можно коптить колбасу, бекон, рыбу и многое другое. Мы рекомендуем вам не использовать в этом методе птицу или свинину. Если вы это сделаете, это может привести к пищевому отравлению, поскольку мясо не приготовится должным образом.

Также читайте: 10 лучших видов мяса для копчения для начинающих

Как долго хранится копченое мясо холодным методом?

Важно знать, повлияет ли этот метод на долговечность копченого мяса. Имейте в виду, что холодный метод гарантирует, что мясо сохранится дольше, чем горячее копчение. Это связано с тем, что весь процесс засолки мяса, его проветривания и последующего копчения гарантирует отсутствие роста бактерий.

Благодаря этому такое мясо может легко храниться несколько месяцев. Однако, если вы не будете соблюдать правильную технику, этого не произойдет, и ваше мясо мгновенно испортится. Вот почему так важно усовершенствовать технику холодного приготовления, если вы хотите, чтобы мясо сохранялось несколько месяцев.

Ключом к максимальному его использованию является выбор продуктов, которые не подвергаются высокому риску заболеваний, связанных с пищевыми продуктами. Например, вы можете начать с копчения бекона, сыра, тофу или даже яиц с помощью этой техники. Как только вы освоитесь, вы сможете перейти к другим видам мяса, которые вам нравятся.

Также читайте: Как долго коптить грудинку при температуре 200?

Как долго хранится копченое мясо горячим способом?

Теперь, когда вы знаете о холодном методе, вам может быть интересно, как долго сохранится мясо, если вы используете горячий метод. Что ж, когда вы используете этот метод, мясо будет готовиться медленно. Срок хранения копченого мяса будет зависеть от правил, которым вы следуете.

Это потому, что сохранение копченого мяса в течение длительного времени зависит от того, насколько хорошо вы можете контролировать рост бактерий. Вот несколько советов, которым вы можете следовать, чтобы подавить такой рост и добиться наилучших результатов:

• Используйте вакуумный упаковщик, чтобы мясо сохранялось без контакта с воздухом и бактериями
• Не используйте грязную разделочную доску, нож или другие столовые приборы, которые могут испортить мясо
• Храните мясо, завернув его в фольгу, чтобы ничего не могло попасть внутрь
• Держите мясо в холодильнике в течение двух часов после того, как закончите его коптить
• Прочитайте рекомендации служб безопасности и инспекции пищевых продуктов, чтобы гарантировать, что мясо достигает безопасной температуры для копчения и хранения

Все эти рекомендации гарантируют, что копченое мясо сохранится в течение четырех дней в холодильнике и трех месяцев в морозильной камере. Мясо, копченное горячим способом, не хранится в холодильнике более четырех дней. С другой стороны, если не следовать этим рекомендациям, мясо испортится даже быстрее, чем вы ожидали.

Также читайте: Когда заворачивать грудинку: все советы, которые вы должны знать

Заключительные мысли 

Это все, что вам нужно было знать о том, как долго хранится копченое мясо. Ответ будет зависеть от метода хранения и техники, которую вы использовали для копчения мяса. Поэтому обязательно внимательно прочтите эти рекомендации, чтобы можно было коптить и хранить мясо наилучшим образом.

Как только вы это сделаете, вы насладитесь восхитительным копченым мясом, которым можно будет наслаждаться с другими гарнирами, бутербродами и многим другим. Существует бесконечное множество способов использования копченого мяса, которые мгновенно сделают ваши блюда вкуснее. Поэтому убедитесь, что вы используете правильные методы для достижения идеальных результатов.