Ти Боун против Портерхауса: кто лучше?

Настоящий энтузиаст стейков знает разницу между выбором правильного мяса и приготовлением на гриле.

Т-кость и стейк Портерхаус — одни из самых распространенных мясных блюд, которые приводят людей в замешательство.

Хотя, глядя на них визуально, обычный человек не сразу уловит разницу.

Нужно немного рассказать историю, чтобы выявить разницу и понять, какой из них более твердый.

Поэтому вы можете пойти направо, когда дело доходит до Porterhouse и стейка Ти-Бон, независимо от того, ищете ли вы идеальный стейк для гриля или поджаривания на сковороде.

Сегодня мы разрежем эти два стейка и узнаем, какой из них лучше подходит для приготовления вашего стейка.

Портерхаус и стейки на косточке

T-Bones и Porterhouses — это стейки, состоящие из полосового стейка и вырезки, разделенных Т-образной костью.

Короткая поясница является источником стейков Портерхаус и Ти-Бон.

Стейки Ти-Бон нарезаются ближе к передней части короткой поясницы, тогда как стейки Портерхаус нарезаются сзади.

В результате Porterhouse получает немного больше вырезки, чем T-Bone.

В результате Портерхаус будет более значимым, если сравнивать Ти-Бон и Портерхаус рядом.

Это потому, что вырезки в ней больше.

Пищевая ценность стейков Портерхаус

У вас потекут слюнки, когда вы увидите на тарелке большой кусок стейка портерхаус.

Как и большая часть говядины, в ней мало углеводов, много белка, и она подходит для сбалансированного питания.

Однако, если вы решаете, сколько портерхауса включить в свой рацион, полезно изучить конкретную информацию о пищевой ценности.

Следующая информация поможет вам понять этот восхитительный короткий кусок корейки, который является фаворитом стейк-хаусов благодаря своему неотразимому вкусу и огромному размеру.

1. Пищевая ценность Портерхауса

Стандартный размер порции стейка составляет три унции.

Но средний стейк в портерхаусе весит целых 24 унции, поэтому зачастую его можно разделить как минимум на двоих.

Министерство сельского хозяйства США разделяет питание стейков портерхаус на 100-граммовые порции или примерно 3 порции.5 унций.

Мои данные о еде показывают, что в идеально приготовленном порционном блюде содержится около 188 калорий. Некоторые другие аспекты включают в себя:

• Общее количество жира: 5.3 г

• 2 г насыщенных жиров

• 57 мг холестерина

• Соль: 43 мг

• 0 грамм углеводов

• 22.7 г белка

• Металл: 2.53 мг

• 266 миллиграммов калия

Что такое Т-стейк на кости?

Т-образные косточки, которые обычно заказывают для особых случаев в элитных ресторанах и нарезают из передней части короткой поясницы коровы, где часть вырезки сужается, стоят дороже.

T-bone — хороший выбор для гриля на открытом воздухе, поскольку в стейк-хаусах говядину обычно готовят на открытом огне.

Но будьте осторожны: чтобы обеспечить необходимую степень нагрева мякоти с обеих сторон кости, вы должны держать более тонкую вырезку этого двойного разреза дальше от пламени, чем сторона полоски.

При подаче отдельно стрип-стейк, также известный как стрип Нью-Йорк, имеет мясной вкус, похожий на вкус Т-образной кости, который также обладает знаменитой мягкостью филе-миньон.

Учитывая, что он происходит из области позвоночника животного с наименьшим количеством задействованных мышц, стоимость премии отражает его положение на животном.

Хотя обычно можно увидеть стейки толщиной от 1,5 до 2 дюймов, Т-образные кости обычно нарезают толщиной не менее дюйма.

Т-образные кости – это в основном американская огранка. Вырезная часть Т-образной кости в британских странах называется филе, а полосатая часть называется портерхаусом.

Какой на вкус стейк на косточке?

Стейк Ти-бон сочетает в себе лучшие качества нежного филе-миньон и ароматной полоски корейки.

Если вы любитель мяса, не имеет значения, какие у вас методы приготовления; для результата нужна маслянистая текстура и идеальный стейк.

Более того, вы можете приобрести как Porterhouse, так и T-Bone в мясных магазинах хорошего качества.

Вы можете использовать портье как Т-образную кость

По данным Министерства сельского хозяйства США, филе должно быть 1.Толщина стейка на косточке составляет 25 дюймов, чтобы его можно было считать портье.

Толщина рассчитывается от кости до самого широкого места филе.

Мышцы вырезки наиболее толстые в задней части короткой поясницы, где производят порционные куски.

В результате получается очень сытный кусок стейка с мясным вкусом.

В стейк-хаусах портерхаусы часто подают на двоих и весят от 24 до 32 унций.

Эти стейки часто используются в изображениях для лент Instagram, маркетинга стейк-хаусов и других фотографиях, где необходим большой и привлекательный стейк.

Вероятно, именно это вы и представляете, рассматривая стейк, приготовленный для заполнения вашей тарелки.

Чем стейк на косточке — это не портерхаус

Стейк на косточке можно называть стейком на косточке только в том случае, если размер его филе меньше 1.25 дюймов

Филе Т-образной кости должно быть не ниже 0.Толщина 25 дюймов, чтобы он продавался как таковой.

В противном случае его можно будет продавать только как «Нью-Йорк-стрип» на кости или клубный стейк. Однако для всех любителей стейков важнее всего говяжьи куски и восхитительный вкус.

Разница в цене

Любой стейк, будь то рибай или полоска без костей, считается практически безупречным и имеет хорошую мраморность; следовательно, любой вариант с маркировкой USDA Prime будет стоить дороже в любом варианте.

Однако какой тип говядины обычно дороже?

Стейки Портерхаус стоят намного дороже, чем стейки на косточке, потому что у них филе большего размера.

При выборе филе обратите особое внимание на его общий размер. Некоторые стейки, считающиеся портерхаусами, могут содержать филе, которое может быть толстым в одной части и тонким в другой.

В конечном счете, разница в цене между ними будет зависеть от нескольких переменных, включая качество, их вес в фунтах, продолжительность их созревания и даже место, где вы их покупаете.

Из-за более высокого качества, которое вы получаете, часть Porterhouse или T-bone через мясника будет стоить дороже, чем кусок из супермаркета.

Способы приготовления стейков на косточке и портерхаус

Учитывая, что они происходят из одной и той же части тела коровы и имеют схожую текстуру, ваш Портерхаус или Ти-бон будут готовиться одинаково.

Время приготовления будет иметь решающее значение при их приготовлении. Из-за размера филе портерхаус обычно требует немного больше времени.

1. Как приготовить стейк на косточке и стейк Портерхаус на гриле

При приготовлении стейка подготовьте гриль на сильный огонь (около 500F).

Вырезайте куски, пока гриль нагревается, и дайте им возможность адаптироваться к температуре окружающей среды, прежде чем готовить их на гриле.

Используйте свои любимые специи для стейков (незаменимая соль и перец всегда будут хорошим выбором).

Чтобы получить поперечные отметки на гриле, которые придадут стейку больше сока, готовьте стейки с каждой стороны в течение четырех-пяти минут, осторожно переворачивая их примерно каждые 2 минуты.

Стейки следует снять с гриля и дать им пятиминутный отдых перед употреблением.

2. Использование чугунной сковороды для приготовления портерхауса или стейка на косточке

• Дайте стейкам около тридцати минут, чтобы они осели и приобрели комнатную температуру.

• Приправьте стейки специями.

• Поставьте чугунную сковороду на сильный огонь, подождите, пока она нагреется, затем добавьте масло.

• На вашей железной сковороде должен быть тонкий слой масла.

• Если вы хотите, чтобы стейк поджарился красиво, плотно положите стейк на сковороду и не двигайте его в течение примерно 3 минут.

• Нарежьте стейк одинаковыми кусочками толщиной 1 дюйм, переложив его на разделочную доску.

• Поджаренной стороной вверх положите стейк обратно на сковороду.

• Сверху полейте сливочным маслом и поджарьте до желаемой степени готовности (135 градусов для средней прожарки).
  
  

  

   

Советы при выборе между портерхаусом и стейками на косточке

Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать лучший T-bone или Porterhouse в соответствии с вашим бюджетом.

Во-первых, поймите, что не все стейки на косточке равны портерхаусам; в некоторых косточках филе больше.

Вы можете приобрести отруб, сравнимый с порционным, без необходимости тратить дополнительные деньги, если сможете найти филе Т-образной кости с постоянной толщиной.

Поэтому вы должны применить свое расследование «Портерхаус против. Способность T Bone максимизировать ваши деньги в зависимости от того, сколько мяса вы получите из выбранных вами стейков.

Попробуйте следующий кулинарный совет, поскольку косточки и портерхаусы изготавливаются из двух видов говядины, которые готовятся с разной скоростью и имеют лучший вкус при разных температурах.

При приготовлении стейка создайте пламя только на одной стороне гриля.

Приготовьте стейк, удерживая полоску над пламенем, а кусок филе расположите подальше от огня.

Филе останется более редким, что придаст стейку лучший вкус.

Как хранить стейк Портерхаус и стейк на косточке?

Если дата продажи не наступит раньше, вы можете хранить стейк Портерхаус или стейк Тибон в холодильнике в течение двух дней после покупки.

Когда стейк будет готов к приготовлению, он должен быть темно-красного цвета, без пленки и запаха.

Стейк Портерхаус следует поместить в замороженный пакет для хранения с как можно меньшим количеством воздуха, прежде чем помещать его в морозильную камеру, если вы считаете, что не сможете приготовить его в течение этого срока.

Вывод:

Как говорят истинные американцы: "Чем больше мяса, тем лучше". Как любители стейков, нельзя отрицать силу неотразимого мясного вкуса.

Независимо от ваших методов приготовления, наибольшее значение имеют результаты и качество вашего мяса.

По нашему мнению, мы предлагаем сделать ставку на стейк, который хорошо сочетается с вашим планом питания.

Кроме того, он может включать доминирующие факторы, например,

• Филе вырезки

• вырезка

• мясо остальное

• часть филе

• обжаривание

• вкусные нарезки

• большая часть

Однако и портерхаус, и т-бон могут обеспечить идеальный баланс желаемой степени прожарки. Остальные стейки немного отстают.

Поэтому, прежде чем принять решение, рассмотрите все факторы, описанные в этом блоге, такие как уровень питательности, цена и т. д.

Более того, если вы ищете посуду для процесса приготовления, atgrillscookwareпредлагает продукцию премиум-качества для всех видов стейков, а именно рибай, Т-образной формы работа на костях, стейк «Портерхаус», стейк «Бабочка» и многое другое.

Оцените их коллекцию сегодня!

Часто задаваемые вопросы

1. Что лучше: стейк Портерхаус или стейк Ти-Бон?

Большинство любителей стейков утверждают, что стейк «Портерхаус» в целом имеет более ароматную текстуру и может быть даже мягче, чем стейк на Ти-боне, поскольку в нем содержится больше филе вырезки.

Без существенной части вырезки T-Bone имеет немного более насыщенный говяжий вкус, чем его близкий брат Porterhouse.

2. Почему мясо Портерхаус дороже, чем мясо Т-кости?

Вес, качество, продолжительность выдержки и магазин, в котором вы все это покупаете, влияют на разницу в цене на Porterhouse и T-bone.

В результате стейк на косточке иногда стоит дороже, чем стейк Портерхаус.

3. Какой стейк самый вкусный?

Рибай — любимая начинка для стейков по вкусу.

Эти стейки, снятые с ребер, имеют толстый мрамор. Мясо исключительно мягкое, поскольку мышцы, из которых нарезают рибай, используются нечасто.

4. Портерхаус против. Рибай: что лучше?

Портерхаус выиграет, если вы любитель мяса, но если вы ищете отличный, но сытный обед на одного, лучше подойдет рибай.

Рибай и стейк Портерхаус — два невероятно вкусных куска мяса премиум-класса.

Подробнее: Выбираем лучший стейк: Ти-Бон или Рибай?

5. Какие два стейка делают Портерхаус полноценным?

Стейк «Портерхаус» состоит из филе вырезки с одной стороны кости и стрип-стейка с другой. Они включают аналогичное мясо в стейк на косточке, хотя филе портье обычно более обширное и толстое.

6. Почему он называется Портерхаус?

Некоторые авторитетные источники утверждают, что владелец нью-йоркской портовой является причиной популярности этого конкретного говяжьего отруба.

По другой легенде, название произошло от небольшого мотеля в Сандаски, штат Огайо, под названием Porter House.

7. Какие 3 лучших стейка?

В справочнике по нарезке стейка к трем наиболее популярным отрубам обычно относятся: рибай, филе-миньон и ти-бон или портерхаус.

Благодаря высокому качеству и текстуре эти стейки часто предлагаются в меню стейк-хаусов.