В чем разница между жаркой во фритюре и жаркой на сковороде?

Жарка – распространенный способ приготовления. Это достигается с помощью различных методов, таких как жарка во фритюре, неглубокая жарка и жарка на сковороде.

Очень часто люди путают эти методы приготовления, но они различаются. Но это потому, что все используют растительное масло и высокую температуру для приготовления пищи.

В чем разница между жарением во фритюре и сковороде?

При жарке на сковороде вы готовите пищу с использованием минимального количества масла, которое слегка покрывает поверхность жарки. Напротив, жарка во фритюре предполагает приготовление пищи в большом количестве масла и полное его погружение.

Эти два метода отличаются друг от друга, как описано ниже в этой статье.

Что такое жарка на сковороде?

Жарка на сковороде предполагает приготовление продуктов на горячей сковороде с использованием небольшого количества масла. Обычно масло/смазка предназначена для покрытия сковороды. Кроме того, при жарке на сковороде вам придется переворачивать продукты, чтобы они стали хрустящими и коричневыми.

Для достижения наилучших результатов для жарки на сковороде необходимо использовать сковороду или сковороду. Однако существуют и другие приборы, такие как электрические и сковороды, работающие на пропане.

Среди продуктов, которые можно жарить на сковороде, — колбасы, курица, блины, рыбное филе, тонкие куски, овощи, бекон и т. д. Для жарки на сковороде также необходимо использовать жиры/масла с высокой температурой нагрева, например, арахисовое масло, масло канолы, обычное оливковое масло.

Что такое жарка во фритюре?

Жарка во фритюре – это метод приготовления пищи, при котором продукты полностью погружаются в масло. Что отличает жарку во фритюре от других методов жарки, так это использование большого количества масла.

Поэтому, в отличие от жарки на сковороде, жарка во фритюре — это более быстрый способ приготовления пищи. Кроме того, продукты, обжаренные во фритюре, сохраняют сок и имеют хрустящую текстуру.

Вы можете жарить во фритюре на сковороде с высокими вертикальными стенками (например, кастрюле или сотейнике) или использовать фритюрницу.

Фритюрница — это прибор, разработанный специально для такого рода приготовления пищи, вмещающий значительное количество масла и оснащенный корзиной и крышкой.

Среди продуктов, подходящих для жарки во фритюре, — курица, картофельные крокеты, брюссельская капуста, сырные палочки, морепродукты, чуррос, луковые кольца, картофель фри и т. д. Вообще, есть множество продуктов, которые можно жарить во фритюре.

Различия между жарением на сковороде и во фритюре

К настоящему времени вы можете заметить, что между жаркой во фритюре и на сковороде существуют существенные различия. Их различия заключаются в различных аспектах, как показано ниже.

Посуда/оборудование

Жарка на сковороде — это метод приготовления пищи, в котором используется сковорода, а при жарке во фритюре – фритюрница, сотейник или кастрюля.

Количество масла/жира

Для жарки на сковороде требуется минимальное количество растительного масла, т.е.едостаточно, чтобы покрыть варочную поверхность. С другой стороны, для жарки во фритюре требуется большой объем растительного масла, поэтому во время приготовления в него погружается весь продукт.

Время приготовления

Жарка на сковороде занимает больше времени, чем жарка во фритюре. Почему? При жарке во фритюре продукты не подвергаются воздействию воздуха, что ускоряет приготовление, тогда как при жарке на сковороде подвергаются воздействию воздуха, поэтому приготовление занимает больше времени.

Тепло

Во время жарки во фритюре масло нагревается от 350 до примерно 400 градусов по Фаренгейту. Напротив, для жарки на сковороде температура масла должна достигать примерно 350 градусов по Фаренгейту.

Результаты

Жарка во фритюре придает продуктам хрустящую текстуру и сочную внутреннюю часть, а жарка на сковороде придает продуктам эффект подрумянивания снаружи.

Какой метод лучше: жарка во фритюре или жарка во фритюре? Жарка на сковороде

Оба этих способа приготовления имеют свои преимущества и недостатки. Поэтому нет лучшего метода, чем другой. Все зависит от того, каких результатов вы хотите добиться в процессе приготовления.

Например, если вы хотите готовить быстрее и получить более хрустящую текстуру продуктов, вам следует выбрать метод жарки во фритюре.

И наоборот, жарка на сковороде подойдет вам, если вы хотите добиться коричневого цвета и легкой хрусткости продуктов. Кроме того, если вам нужен более здоровый метод приготовления пищи, выберите жарку на сковороде.

Как правило, выбор между жаркой во фритюре и жаркой на сковороде должен основываться на продуктах, которые вы хотите приготовить, количестве масла, которое вы хотите использовать, и способе приготовления продуктов. Все дело в том, насколько вам комфортно с любым из них.

Итог

Приведенное выше сравнение жарки во фритюре и на сковороде должно помочь вам выбрать технику приготовления, которая подойдет именно вам.

Теперь, когда вы знаете их различия, не ограничивайтесь использованием любого из них.Попробуйте глубокую сковороду из нержавеющей стали 316, чтобы готовить еду на глубокой сковороде.