Scorch the Smoke: 10 лучших видов мяса, которые можно приготовить на гриле

Все вкуснее, когда приготовлено на огне, вам не кажется? Примите вызов! Сегодня мы предлагаем вам более глубокое погружение в огромный, дымный мир гриля на пеллетах. От свинины до птицы, от морепродуктов до колбас — мы подаём лучшие виды мяса для копчения на гранулированном гриле и даем советы, как превратить их в эпические блюда.

Усиление вкуса: грудинка и тройной наконечник

Грудинка; Медленное и низкое наслаждение

Грудинка, король барбекю, возглавляет наш список. Этот жирный кусок коровьей груди становится нежным и насыщенным при медленном копчении при низкой температуре.

• Приправьте простой смесью соли и перца или более прочной смесью.
• Идеальная внутренняя температура составляет 190–200 °F, чтобы ощущение таяния во рту
• Обычно это 1 к 1.5 часов на фунт, но настоящий ключ – терпение.

"Помните, что главное при копчении грудинки - тихо и медленно."

Три-тип: фаворит калифорнийцев

Три-тип, любимый в Калифорнии, — это нежирный и ароматный кусок нижней части коровьего филе. Его уникальная форма создает красивое сочетание текстур при обжарке.

• Высушите рассол на ночь для более глубокого вкуса
• Для средней прожарки коптите при температуре 225°F, пока внутренняя температура не достигнет 135°F
• Не забудьте разрезать тройной кончик по направлению волокон для идеального укуса.

Вытаскивание свиных ребрышек, лопатки и колбасы

Свиные ребрышки: настоящая классика

Дымные, сладкие и аппетитные свиные ребрышки, перед которыми невозможно устоять, если все сделано правильно.

• Обрежьте лишний жир и удалите пленку, прежде чем наносить любимое средство.
• Используйте метод 3-2-1: 3 часа копчения, 2 часа в фольге и 1 час, чтобы при желании полить соусом.

Свиная лопатка: любимец публики

Свиная лопатка, также известная как «бостонский окурок», — это еще один кусок, предназначенный для медленного приготовления. Высокое содержание жира проникает в мясо, создавая очень нежную и ароматную тушеную свинину.

• Простое натирание соли, перца, коричневого сахара и паприки творит чудеса.
• Прокоптите свиную лопатку жиром вверх, чтобы тающий жир самостоятельно промазал мясо под ней.

Сосиски: игра на поле

От колбасы до итальянской колбасы разнообразны, универсальны и идеально подходят для копчения. Они идеально подходят для тех дней, когда вы хотите получить вкусные результаты с минимальными усилиями.

• Попробуйте коптить несколько колбас одновременно, чтобы получить дымный сэмплер.
• Помните, никогда не прокалывайте сосиски; ты хочешь сохранить всю эту сочную доброту внутри!

Птица и многое другое: курица, индейка, лосось

Курица: главное мясо

Независимо от того, целая ли это птица, крылья, голени или грудка, мягкий вкус курицы делает ее идеальным материалом для копчения.

• Засолка курицы поможет сохранить ее сочность в процессе копчения.
• Экспериментируйте с различными протирками и глазурями, чтобы получить захватывающий вкусовой профиль.

Турция: День Благодарения поднимается на новую высоту

Копченая индейка с насыщенным вкусом может превзойти даже самую традиционную жареную птицу.

• Засолите птицу на ночь перед копчением, чтобы она стала сочнее
• Копление индейки при температуре 225°F до внутренней температуры 165°F дает отличные результаты

Лосось: дар моря на гриле

Тонкая сладость и шелковистая текстура лосося прекрасно сочетаются с дымными древесными нотами.

• Используйте рассол из сахара и соли, чтобы закрепить рыбу и защитить ее от влаги
• Пеллеты из древесины ольхи, яблока или вишни прекрасно дополняют лосося

Другие любимые блюда на гриле: лопатка ягненка и оленина

Лопатка ягненка: средиземноморское чудо

Лопатка ягненка, полная мраморности, фантастически впитывает дымный аромат при копчении.

• Обильно натрите мясо и дайте аромату проникнуть в мясо на ночь
• Копите до тех пор, пока внутренняя температура бараньей лопатки не достигнет 190–200°F

Оленина: постное лакомство

Оленина, или мясо оленины, с ее насыщенным вкусом и нежирной текстурой представляет собой здоровый выбор с высоким содержанием белка для гриля.

• Маринуйте оленину в течение нескольких часов, чтобы она стала мягче и придала аромат
• Будьте внимательны, это нежирное мясо готовится относительно быстро

В конце концов, лучшее мясо для копчения на пеллетном гриле — это то, которое удовлетворяет ваш вкус. Теперь, когда мы рассмотрели десятку лучших вариантов, пришло время разжечь грили! Расскажите нам в комментариях, от какого мяса у вас потекут слюнки. Приятного приготовления на гриле!