10 лучших советов по приготовлению филе в беконе, которые вам нужно знать

Кто сможет устоять перед аппетитным ароматом шипящего бекона? Если вы объедините его с нежным филе-миньоном, вы получите райское сочетание, приготовленное на гриле. Филе в беконе — это кулинарный деликатес, который поднимет барбекю на заднем дворе на новую высоту. Однако достижение идеального баланса сочного мяса и хрустящего бекона требует некоторой утонченности. В этой статье мы рассмотрим 10 лучших советов по приготовлению филе в беконе на гриле, которые поднимут ваши кулинарные навыки на ступеньку выше. Мы предоставим вам всю необходимую информацию: от подготовки до техники приготовления.

1. Выберите правильный вариант:

Когда дело доходит до филе в беконе, решающее значение имеет выбор правильного куска мяса. Найдите толстое филе, около 1 шт.Толщиной 5 дюймов, так как при приготовлении они сохранят нежность и сочность. Выбирайте филе с хорошей мраморностью, чтобы получить лучшую текстуру и вкус.

Совет профессионала:

Не бойтесь потратиться на качественные куски филе. Это звезда шоу, и небольшая снисходительность имеет большое значение.

2. Выбор бекона:

Выбор правильного типа бекона так же важен, как и выбор филе. Толсто нарезанный бекон лучше всего подходит для обертывания филе, закрепления мяса и придания пикантного дымного аромата. Избегайте бекона с чрезмерным содержанием жира, так как это может привести к возгоранию во время приготовления на гриле.

Совет профессионала:

Чтобы придать пикантный вкус филе, завернутому в бекон, рассмотрите возможность использования перченого бекона для пикантности или бекона, настоянного на кленах, для придания сладости.

3. Время подготовки:

Прежде чем приступить к приготовлению на гриле, важно правильно подготовиться. Оставьте завернутое в беконе филе при комнатной температуре примерно на 30 минут. Этот шаг обеспечивает равномерное приготовление и предотвращает пережаривание филе во время ожидания, пока бекон станет хрустящим.

4. Удаление лишнего жира:

Очистка филе от лишнего жира помогает предотвратить разгорание и обеспечивает равномерное приготовление. Оставлять тонкий слой жира — это нормально, так как он размягчится в процессе приготовления на гриле и придаст мясу сочность.

5. Техника обертывания:

Обертывание филе беконом требует техники, которая гарантирует, что бекон останется на месте во время приготовления на гриле. Начните с закрепления бекона на филе с помощью зубочистки, шпажки или кухонного шпагата. Плотно оберните бекон вокруг филе, слегка перекрывая его, чтобы получился надежный слой.

Совет профессионала:

Перед приготовлением на гриле замочите деревянные шпажки или зубочистки в воде примерно на 30 минут, чтобы они не подгорели.

6. Подготовка гриля:

Чтобы получить идеальное филе в беконе, вам необходимо правильно подготовить гриль. Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Смажьте решетку маслом, чтобы предотвратить прилипание. Независимо от того, предпочитаете ли вы газовый или угольный гриль, убедитесь, что у вас двухзонный огонь. Это означает, что одна сторона гриля имеет сильный прямой нагрев, а другая — непрямой.

7. Предварительное приготовление бекона:

Одной из распространенных проблем при приготовлении филе, завернутого в бекон, является получение хрустящего бекона без пережаривания филе. Чтобы избежать этой проблемы, рассмотрите возможность предварительного приготовления бекона перед приготовлением на гриле. Этот метод помогает удалить часть жира из бекона, сохраняя при этом нежность филе. Вы можете недолго приготовить бекон на сковороде или частично в микроволновой печи.

8. Контроль температуры:

Поддержание температуры имеет решающее значение для достижения желаемого уровня прожарки филе. Для контроля температуры используйте термометр для мяса. Для средней прожарки стремитесь к внутренней температуре 130–135°F (54–57°C). Не забудьте вставить термометр в филе, избегая контакта с беконом, так как это может дать неверные показания.

Совет профессионала:

При проверке температуры не поднимайте крышку слишком часто. Потеря тепла может повлиять на процесс приготовления.

9. Непрямое приготовление:

Непрямое приготовление — это жизненно важный метод, обеспечивающий равномерное приготовление филе, завернутого в бекон. Начните с обжаривания филе на прямом огне по паре минут с каждой стороны, чтобы остались следы гриля. Затем переместите филе в зону непрямого нагрева, подальше от огня. Этот метод позволяет бекону стать хрустящим, а филе аккуратно обжарить.

10. Отдых и служение:

После приготовления на гриле дайте филе, завернутому в бекон, отдохнуть 5–10 минут. Этот период покоя позволяет сокам перераспределиться внутри мяса, обеспечивая максимальный вкус и нежность. Перед подачей вынимайте зубочистки или шпажки, чтобы избежать случайных происшествий.

Совет профессионала:

Для придания элегантности подавайте филе, завернутое в бекон, с чесночным пюре и копчиками спаржи на гриле.

Вывод:

Приготовление филе в беконе на гриле требует тонкого баланса вкусов и технологий. Следуя этим 10 советам, вы будете на пути к совершенству приготовления на гриле. От выбора правильного куска мяса до освоения искусства непрямого приготовления — каждый шаг играет решающую роль в создании аппетитного блюда, которое поразит ваших гостей. Так что разожгите гриль, заверните филе и приготовьтесь насладиться каждым вкусным кусочком. Приятного приготовления на гриле!