和牛 vs Prime：终极肉类对决！

和牛和优质牛肉是牛排、牛胸肉和其他精致菜肴中最受欢迎的两种牛肉选择。

但是Wagyu 与 Prime 之间有什么区别吗？

和牛与 Prime 牛肉相比，其大理石花纹得分更高。 它还比优质牛肉含有更多的不饱和脂肪。 然而，与优质牛肉相比，和牛更稀有、价格更高，也更难进口，而优质牛肉很容易获得，并根据美国农业部的优质牛肉评级进行认证。

在接下来的部分中，我们将详细揭示差异。

Wagyu 与 Prime：有什么区别？

在我们继续之前，让我们看一下它们的主要区别。

现在，我们将更深入地研究它们。

来源：Reddit

原点

和牛是来自日本的特定品种，在特定条件下饲养并采用特殊饮食。 优质牛肉可以来自任何符合美国农业部优质标准的牛品种。

和牛来自特定品种，例如日本黑毛、日本棕色、日本短角和日本无角牛肉。 牛的饲养条件很严格，包括有限的牛群规模和特殊的饲养制度。 其结果是肉具有极高的大理石花纹、嫩度和独特的风味。

另一方面，优质牛肉与特定品种或原产地无关。 它是美国农业部 (USDA) 根据质量对肉类进行分类的分级标准。

大理石花纹

与优质牛肉相比，和牛的大理石花纹分数更高。 最优质的和牛可以得到 8-12 的大理石花纹分数。 优质牛肉的 BMS 为 5。

和牛以其独特的大理石花纹而闻名，这是指分布在整个肉中的肌内脂肪。 这种大理石花纹通常被称为“白色脂肪”，以其细腻的质地而闻名。

和牛的高大理石花纹分数转化为烹饪时奢华的黄油质地。

优质牛肉也具有大理石花纹，但与和牛相比，其大理石花纹得分通常较低。

来源：甲斐和牛

脂肪含量

和牛含有更多的不饱和脂肪，而优质牛肉的脂肪分布更均衡，饱和脂肪含量更高。 和牛的脂肪含量为 20%，优质牛肉的脂肪含量为 8-13%。

和牛以其较高的不饱和脂肪含量而闻名，其中包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。

这些脂肪被认为更健康，因为它们可以帮助改善胆固醇水平并提供必需脂肪酸。 和牛的黄油味、嫩度和入口即化的口感归功于其不饱和脂肪含量。

来源：牛排和野味

另一方面，优质牛肉的脂肪分布更加均衡，饱和脂肪的比例略高。

虽然饱和脂肪与潜在的健康风险有关，但优质牛肉仍然具有出色的风味和嫩度。 优质牛肉的均衡脂肪含量确保了多汁性和丰富性的良好结合。

对于脂肪较多的牛肉，您需要决定是否应该烹饪脂肪面朝上或脂肪面朝下。

可用性

和牛更加稀有 由于产量有限，价格也更加昂贵。 优质牛肉更容易获得。

和牛产量较小，采用特定的育种和饲养方法以获得高大理石花纹分数。

此外，和牛是从日本进口的牛肉，这也导致其供应量有限。

各种牛品种均可满足美国农业部 Prime 分级标准，使 Prime 牛肉的供应更加广泛。

价格

和牛的价格往往较高，有时达到每磅 200 美元。 优质牛肉每磅售价 16-25 美元。

和牛由于其稀有性、专业饲养和严格的生产标准，在市场上拥有较高的价格。 有限的供应和高需求导致了其溢价。

此外，从日本等原产地进口和牛可能既复杂又昂贵。

另一方面，美国农业部优质牛肉在美国当地市场更容易买到。 它来自符合 Prime 等级标准的各种牛品种。

因此，与和牛相比，优质牛肉通常更便宜，并且不需要大量的进口流程。

Wagyu VS Prime：什么是更好的选择？

和牛具有无与伦比的大理石花纹、嫩度和细腻的风味，对于那些寻求真正非凡用餐体验的人来说是一种奢华的选择。 然而，它的价格更高，而且可能更难找到。

优质牛肉虽然仍具有出色的风味和嫩度，但更容易获得且价格实惠。 如果您正在寻找质量和成本之间的平衡，优质牛肉是更好的选择。

但是，如果您愿意放纵和挥霍，和牛将提供无与伦比的颓废程度。

所以，选择和牛还是优质牛肉最终取决于个人喜好和预算。

现在，无论您选择哪种牛肉，您都必须知道如何正确烹饪。 这就是为什么知道何时拉胸至关重要。 此外，您还需要确保盐、胡椒和大蒜的比例正确。

常见问题 (FAQ)：

和牛胸肉比优质和牛胸肉更好吗？

是的，BMS 为 9 及以上的和牛牛胸肉可以被认为比标准的 USDA Prime 牛胸肉更好。 增加的大理石花纹和更高质量的肌内脂肪提升了和牛的风味和质地。

和牛是最优质的肉吗？

是的，和牛被广泛认为是最优质的肉类之一。 其独特的大理石花纹、丰富的脂肪含量以及由此产生的嫩滑质地和黄油风味使其被誉为肉类鉴赏家的首选。

神户牛肉是A5和牛吗？

不，神户牛肉和 A5 和牛并不相同，尽管神户牛肉可以属于 A5 等级。 神户牛肉特指来自日本神户地区饲养的但马牛的牛肉。

结论

在关于Wagyu vs Prime的持续争论中，很明显，这两种选择都提供卓越的品质和风味。

尽管和牛具有传奇般的大理石花纹和入口即化的嫩度，但优质牛肉同样美味且具有良好的大理石花纹。

选择最终取决于个人喜好和所需的用餐体验。