食物的香气滋滋作响、噼啪作响，一团迷人的烟雾，一群兴高采烈地期待着一场盛宴的人群——这些都是我们在想到“烧烤”时经常想到的元素。 今天，我们将目光投向经典却被低估的烧烤明星：London Broil。 系好安全带，让我们深入了解掌握伦敦烤肉完美烹饪技巧的美妙旅程。

关于伦敦烧烤的一切

在开始烧烤之前，让我们先熟悉一下“伦敦烤肉”到底是什么。

伦敦烤肉不是一块牛肉，而是一种烹饪方法。 这个术语指的是一种准备和烹饪方式，通常涉及腌制一大块瘦牛肉，如上圆牛排或侧腹牛排，然后用高温烧烤。 其目的是保持肉质鲜嫩可口，尽管切块本身就很韧。 结果呢？令人愉悦的外皮被烤得恰到好处，内部多汁嫩滑。

您应该选择的剪辑

顶圆牛排和侧腹牛排是伦敦烤肉最常选择的部位。 无论选择哪一种，都要关注厚度。 目标是至少一英寸厚，但理想情况下，接近两英寸。 如果可以的话，考虑选择草饲牛肉以获得更浓郁的味道。

完善腌料

精心腌制的牛排可以增强嫩度，并赋予我们在咬住一块多汁的肉时都渴望的美妙风味。 以下是您应该在腌料中加入的一些成分：

• 柑橘汁或醋来增加酸度
• 脂肪橄榄油
• 大蒜、洋葱或香草以提供新鲜芳香
• 盐和胡椒调味<​​t2>
• 酱油或伍斯特沙司可增加鲜味

专业提示：腌制时间

腌制伦敦烤肉时，耐心是关键。 目标是在冰箱中腌制 24 小时，这样可以让所有腌料的浓郁风味深入渗透到牛排中，并有助于使肉变嫩。

烧烤伦敦烤肉

伦敦烧烤的艺术类似于精心编排的舞蹈。 一旦你掌握了这个动作的精髓，烧烤时的芭蕾就会像呼吸一样自然。

理想的烧烤温度

许多烧烤者犯的一个常见错误是用中温烹饪伦敦烤肉。 然而，秘密在于高温。 将烤架预热至 450-500 华氏度。 这种高温将使外皮烤焦，同时使内部多汁嫩滑。

时机就是一切

烹饪时间根据您喜欢的熟度而变化。 通常，每面在高温下烤 4-5 分钟即可制作出完美的半熟伦敦烤肉。 请记住，过度烹饪可能会导致牛排坚韧、耐嚼，而不是我们想要的美味烧烤艺术品。

让它休息

将牛排烤至完美后，不要忘记一个关键步骤：将伦敦烤肉放在切板上放置约 10 分钟。 这使得汁液能够重新分布并保持肉嫩。

如何切片

正确切牛排和烹饪牛排一样重要。 将伦敦烤肉以小角度切，逆纹理切。 这种技术缩短了肌肉纤维，使每一口都鲜嫩多汁。

总结：成为伦敦烧烤大师

总而言之，伦敦烤肉的烧烤过程是找到正确的切法、设计有效的腌料、保持正确的烧烤温度和精确切片的混合体。

“任何人都可以把牛排放在烤架上；但是烤完美的伦敦烤肉，那是一门艺术。“

现在，将这些智慧金块藏在烧烤围裙下，您就可以通过演绎完美的伦敦烧烤来征服烧烤世界。 所以，点燃你的烤架，让我们庆祝完美烤伦敦烤肉的喜悦、味道和诱惑！