煎锅和炒锅有什么区别？
如果您是烹饪界的老手或新手，您可能听说过煎锅、煎锅和 炒锅等术语。 在某些情况下，您会听到有些人交替使用它们。 这可能是原因之一，购买任何这种炊具有时都会让许多人感到困惑。
煎锅和炒锅有什么区别？ 这两种平底锅的区别在于表面和侧面。 炒锅的侧面是直的且较深的，而煎锅的侧面是倾斜的且较浅的。 另外，煎锅主要用于煎炸食物，而炒锅则最适合炒食物。 这篇文章主要讲述这两种炊具之间的差异。 继续阅读以获得更好的理解。
煎锅与炒锅
如上所述，煎锅在形状和用途等几个方面与炒锅不同。 然而，还需要注意的是，人们经常互换使用术语煎锅和煎锅。 这是因为这两个术语往往指的是具有相同功能和设计的炊具，英国人称之为煎锅，美国人称之为煎锅。
什么是煎锅？
煎锅或煎锅是一种浅圆形平底锅，具有倾斜/有角度的侧面、平坦的底面和长手柄。 直径通常为 8-12 英寸。 此外，一些煎锅可能在长手柄的另一侧有一个小把手。
根据制造商的不同，煎锅可能有盖子，也可能没有盖子。 然而，如果您的食谱需要在烹饪时频繁添加、搅拌和摇晃原料，则可能不需要盖子。
值得注意的是，有一些不太常见的煎锅/煎锅类型设计有两个短手柄。 通常，它们比典型的长柄煎锅稍深。 这些类型的平底锅被称为 sauteuse、rondeau 或 brasier。
煎锅用于煎、煎、炒。 通常，它需要在相对较短的时间内用高温和少量的油烹饪原料。
以下是煎锅的好处/优点：
- 容易导热且保温时间长
- 平底锅重量轻，易于搅拌和翻转原料
- 由于煎锅可以快速均匀地烹饪，因此可以保持食物的真实味道
- 易于维护
什么是炒锅？
炒锅是一种具有直边和平底的圆形平底锅。 它还具有大表面积、长手柄和盖子。 此外，炒锅在较长手柄的对面设计有一个额外的小手柄。 基本上，它是平底锅和煎锅的混合版本。
炒锅通常用于炒、浅煎、焖、水煮和灼烧。 假设您想要烹饪一份涉及液体的食谱；炒锅是最好的选择，因为它的深壁和盖子可以很好地固定它。 它们经常被用来制作辣味菜肴和烤肉。
此外，煎锅还用于烤箱烹饪。
与煎锅不同，炒锅适合短期和长期烹饪，具体取决于您的食谱。
炒锅有什么好处/优点？
- 允许烹饪大批量食物
- 深垂直侧面可防止烹饪时液体溢出
- 加热速度快，适合高温烹饪。
煎锅与煎锅 炒锅：比较表
| 锅的因素/类型 | 煎锅 | 炒锅 |
| 形状 | 平圆底，浅斜边，长柄。 手柄可以是铆接/螺纹连接或无铆钉连接。 |
平圆底、深垂直边、长手柄和小辅助手柄。 手柄可以是铆接/螺纹连接或无铆钉连接。 |
| 构造 | 它由不锈钢、碳钢或阳极氧化铝制成。 一些煎锅/煎锅由铸铁材料制成。 还有陶瓷煎锅。 |
它由铝、铜、搪瓷铸铁、碳钢或不锈钢制成。 |
| 盖子 | 大多数煎锅不使用盖子 | 有一个适合炒锅上部开口的平盖 |
| 尺寸 | 煎锅宽度在 7 英寸到 14 英寸之间，深度为 ½ 英寸到 2 英寸 | 炒锅宽度在 8 英寸到 12 英寸之间。 某些炒锅的容量可能高达 15 夸脱 |
| 重量 | 它的重量比炒锅还轻。 它没有盖子和额外的手柄 | 比煎锅重，因为它设计有额外的短手柄和盖子。 |
| 使用 |
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煎锅与煎锅 炒锅：哪个更好？
这两种炊具都是不错的选择。 然而，每种方法都有其优点和局限性。 因此，选择完全取决于您的烹饪需求。
在这种情况下，如果你的食材需要在短时间内用少量的油煎炸，煎锅是最好的选择。 此外，它还可以让您轻松地扔掉配料。
另一方面，如果您的食材需要高温并且在烹饪时需要盖上盖子，则需要炒锅。 它也适用于液体成分。
但是，炒锅是比煎锅更通用的炊具。 它可以处理煎锅的大部分功能。查看 Atgrills 炒锅，在不粘煎锅上烹饪食物。
