牛胸肉摊位温度：您应该知道的一切！

制作牛胸肉时，由于肉中胶原蛋白的分解，很可能会出现牛胸肉失速的情况。 但在什么温度下你的牛胸肉会失速却是相当令人困惑的。

那么，牛胸肉档位温度是多少？

胸肉失速通常发生在 150°F 到 170°F 之间，但也可能发生在该范围之前或之后。 肉的大小、烹饪温度、湿度和包装材料等因素都会影响摊位持续时间。 摊位后，牛胸肉往往会煮得更快，使其更接近所需的熟度。

关于牛胸肉失速温度有很多方面需要了解。 要对此有一个清晰的了解，请阅读整篇文章。

牛胸肉在什么温度下会停止？

牛胸肉失速发生在烹饪过程中，此时牛胸肉的内部温度趋于稳定。 并且会停止上升一段时间，然后再继续上升。 失速是由于肉中胶原蛋白分解而发生的自然现象。

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以下是不同温度下牛胸肉摊位的详细信息：

牛胸肉失速温度为 125°F：

牛胸肉温度达到 125 °F 的情况并不常见，这表明吸烟者的温度太低。 为了克服这种失速现象，建议将吸烟者的温度提高到 250 或 270 °F 左右。 提高温度将有助于牛胸肉达到更高的内部温度并防止细菌生长的风险。

牛胸肉失速温度为 140°F：

当遇到 140 °F 的失速时，表明炊具或吸烟器温度不够。 为了加快烹饪时间，用铝箔紧紧包裹牛胸肉有助于保持水分和热量。 通过使用沸水和冰水进行校准来确保温度计的准确性也很重要。

牛胸肉失速温度为 145°F：

温度计在 145 °F 时失速可能是由于温度计不准确或探头放置不当造成的。 建议使用沸水和冰水重新校准温度计。 如果温度计准确并且摊位持续存在，则用箔纸包裹牛胸肉可以帮助保持水分并保持均匀的热量。

牛胸肉失速温度为 150°F：

失速最有可能发生在 150 至 170 °F 的温度范围内。 如果失速发生在 150 度，那么在整个烹饪过程中保持稳定的温度就很重要。 提高烟熏温度或包裹牛胸肉有助于克服失速现象。

牛胸肉失速温度为 170°F：

170 °F 的失速是胸肉失速的常见温度。 这是使用德克萨斯拐杖法的最佳温度，该方法包括用箔纸或屠夫纸紧紧包裹牛胸肉。 包裹牛胸肉有助于创造潮湿的烹饪环境并促进均匀烹饪。

牛胸肉失速温度为 175°F：

如果在 175 °F 的温度下出现失速，将牛胸肉包裹在较厚的箔片 放置之前使用慢炖锅对吸烟者可能会有帮助。 这样可以更好地控制温度和吸收烟雾。 如果摊位是因为给肉涂油，建议等一下，而不是包牛腩。

牛胸肉失速温度为 180°F：

通过包裹牛胸肉并在 300 度的烤箱中完成烹饪过程，可以克服 180 °F 的失速现象。 包裹牛胸肉有助于保留水分并加快烹饪时间，大约 90 分钟即可制作出多汁的牛胸肉。

牛胸肉失速温度为 190°F：

如果牛胸肉停止在 190 °F，则接近所需的熟度。 您可以选择此时取出牛胸肉并让它休息或继续烹饪，直到达到建议的 195 °F 温度。 用箔纸包裹牛胸肉可以帮助保持水分并促进烹饪过程。 最后，您将能够在烤箱中完成您的牛胸肉。

当温度范围在 150°F 到 170°F 之间时，通常会发生胸肉失速。 然而，值得注意的是，失速也可能发生在达到该温度范围之前或之后。

失速后牛胸肉煮得更快吗？

是的，在烹饪牛胸肉的失速阶段之后，肉的温度会上升得更快。 停滞通常发生在肉的内部温度达到约 150°F 后，可持续数小时，有时长达 7 小时。

然而，一旦摊位结束并且温度再次开始升高，烹饪过程往往会以更快的速度进行。 温度的加速上升有助于继续烹饪牛胸肉并使其更接近所需的熟度。 您也可以先煮牛胸肉。

影响牛胸肉失速的因素

可能影响牛胸肉失速的因素包括：

• 肉的大小和厚度：较大且较厚的肉块往往具有较长的滞留期。
• 烹饪温度：较低的温度可能会导致较长的停留时间，而较高的温度可能会缩短停留时间。
• 水分含量：水分的存在（例如使用水盘或向肉喷水）会影响摊铺时间。
• 包装材料：使用的包装材料类型（例如铝箔或屠夫纸）会影响摊位的持续时间。
• 将尖头和平面分开：将牛胸肉的尖头和平面分开可以加快烹饪速度，并可能减少停滞时间。

需要注意的是，在熏制大块肉时，牛胸肉失速是自然发生的情况，这些因素可以帮助管理或预测失速，但可能无法完全消除它。

摊位后你会打开牛胸肉吗？

是的，在牛胸肉达到所需温度（通常为 203 °F 左右）后，建议打开牛胸肉。 在此阶段，您可以在 225°F 左右的稍低温度下烹饪牛胸肉，以帮助使表面的树皮重新酥脆。 另外，有必要知道在 200 °F 的温度下熏制牛胸肉需要多长时间。 

需要注意的是，一旦牛胸肉被打开，它就会相对较快地冷却。 不过，这并不值得担心，只要达到了 203 度的目标温度即可。 即使在打开包装的过程中内部温度略有下降，肉也会保持嫩滑。

牛胸肉可以停顿两次吗？

牛胸肉在熏制过程中可能会经历多次失速。 有几个因素可能导致这种情况的发生。

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首先，如果吸烟者在吸烟牛胸肉时温度显着下降，可能会导致牛胸肉达到所需目标温度之前停止。 在吸烟器设置中使用间接加热时尤其如此。

其次，高湿度会影响失速。 当湿度高时，牛胸肉容易吸收空气中的水分。 这种吸水会导致牛胸肉停止运转，从而延长达到目标温度所需的时间。

常见问题 (FAQ)：

200牛胸肉是否煮过头了？

不，它不会让你的牛胸肉煮过头。 牛胸肉的烹饪温度范围为 200-210°F (93-99°C)。 但根据牛胸肉制作经验，富兰克林建议理想温度为 203°F (95°C)。 在这个温度下，牛胸肉应该是柔软的，但仍保持其结构完整性而不会散开。

如何加速我的胸肉？

通过提高烧烤烹饪过程中的温度，您可以加快烹饪时间以完成牛胸肉。 牛胸肉中胶原蛋白的分解受到时间和温度的影响。 较高的温度有利于胶原蛋白更快的分解。

牛胸肉的 321 方法是什么？

3-2-1方法是烹饪排骨的常用技术，但也可以应用于牛胸肉。 在3-2-1方法中，数字代表烹饪时间。 因此，打开包装在烟熏炉中放置 3 小时，用箔纸包裹 2 小时，然后在稍高的温度下打开包装 1 小时。

结论

现在您对 牛胸肉停滞温度有了很好的了解。 摊位是一种自然现象。 肉的内部温度稳定并在一段时间内保持相对恒定。然而，只要有耐心和适当的技术，就有可能克服这个问题，获得嫩滑可口的牛胸肉。