选择最佳烧烤牛肉部位的指南
如果您已经烧烤了一段时间，您就会明白牛肉切块之间存在显着差异。 如果您不熟悉 烧烤，选择和识别各种牛排可能会让人不知所措。 每块牛排在风味、质地、形状等方面可能会产生不同的结果。
哪种牛肉最适合烧烤？ T 骨、肋眼牛排和上腰肉是最适合烧烤的牛肉。本文是选择最佳牛肉部位的综合指南。 它还描述了各种切割的特征。
选择烧烤牛肉时需要考虑哪些因素？
在购买牛肉时，您必须考虑一些基本但关键的事情。 它可以帮助您选择优质的肉类进行烧烤。 以下是要考虑的因素的概述：
牛肉切块的颜色
牛肉块应该是红色的。 新切的往往是深红色或樱桃色。 避免切出褐色的牛肉。
气味
闻肉是了解肉是否在货架上过期或是否新鲜的最佳方法。 远离有刺激性气味的肉类。
等级
优质和高等级的切工往往具有更多的大理石花纹。 选择牛肉时，选择“精选”、“精选”和“优质”等级。
肉面
具有更多大理石花纹的牛肉烹饪后味道鲜美、嫩滑。 另一方面，具有可见肌肉纤维的牛肉坚韧而美味，适合低速慢速烹饪。
以上是您不可忽视的关键因素。正确的包装和保质期是您可能需要考虑的其他因素。
10 种最适合烧烤的牛肉
1。肋眼牛排
我们的清单必须从最受欢迎的烧烤牛肉——肋眼牛排开始。 它也被称为肋眼牛排、肋骨牛排或牛仔牛排。 这种特殊的切工因其大理石花纹而柔软可口。 一般来说，肋眼牛排是所有烧烤牛排中最好的。
它有两种风格，i。e、带骨和无骨切割。 这是从肋骨中心部分切下来的。
2。上等腰肉牛排
上等腰肉牛排被称为“牛排之王”。” 味道很大。 它也是大份量的。
上等腰肉牛排是一种带骨牛排，取自臀部的腰部。 简而言之，这个切口是从上腰肉和里脊肉的交界处切下来的。这道菜肉嫩、多汁、厚实。
3。牛排
条牛排是另一种适合烧烤的切法。 它也被称为堪萨斯城牛排、腰肉牛排或纽约牛排。
这是一种瘦肉，具有特殊的牛肉风味，而且相当嫩。 然而，其嫩度取决于几个因素，例如大理石花纹、年龄和牛肉的等级。
您也可能会选择骨头牛排（但很少见），也称为俱乐部牛排。
4。扁铁牛排
扁铁牛排也称为顶刀熨斗、巴特勒牛排或牡蛎牛排。 它是最适合烧烤的牛肉部位之一，很多人都喜欢它。 它超级美味，嫩滑，而且有很好的大理石花纹。
顾名思义，它是从牛的顶部刀片或牛肩部切下来的。
5。侧腹牛排
侧腹牛排是您可以烧烤的美味瘦肉之一。 然而，这可能有点困难。 它也被称为伦敦烤肉。 这种切口是从牛的腹部肌肉或下胸部获得的。
通常，侧腹牛排大约一英寸厚，一英尺长；因此，在烧烤的时候，如果想要获得更好的嫩度，就应该把它切成小块。
6。皮坎哈
Picanha 是烧烤游戏中脱颖而出的嫩肉之一。 这是巴西风格的切工，也称为沙朗帽或臀帽。 这道美味的肉来自牛腩部分的顶部。
它是榨汁机，具有浓郁的香气。
7。顶级沙朗牛排
顶级沙朗牛排是一种瘦肉、美味、肉质丰富的牛排，非常适合烧烤。 通常也将其切成薄片放在烤架上烤肉串。
顶部牛腰肉如果较厚，也称为盖牛排或棒球牛排。 它是从牛沙朗原切肉上切下来的。
8。丁骨牛排
T骨牛排比较瘦，而且比上等腰肉牛排要小一些。 此外，它的肉质细嫩，味道极佳。 切口的一侧是肉质的，另一侧是一块菲力牛排。
这种特殊切割的特点是 T 形骨将较大的带状腰肉和较小的里脊肉分开。
9。里脊牛排
里脊肉也是另一种流行的烧烤牛肉。 它也被称为菲力牛排。 这是一个瘦而嫩的切块，但多汁。 柔软的黄油质地是里脊牛排的特色。 此外，如果煮得太久，这种切块往往会很快变干。因此，最好用中低火烹调。
10。裙边牛排
裙边牛排有两个版本，即。e，外侧和内侧裙边牛排。 一般来说，这块肉味道浓郁，来自牛的内胸和腹部。 内裙牛排来自腹横肌，而外裙牛排来自横膈膜部分。
裙子牛排通常用于法吉塔牛排，因此得名法吉塔牛排。
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