完美烤鸡的秘诀
烤鸡营养丰富，味道鲜美。 它是蛋白质的良好来源，并富含其他矿物质，如钾、镁、铁等。 然而，如果烹饪方法不正确， 烤鸡有时会变得很糟糕。
因此，我们在这里提供五个技巧，帮助您获得完美的烤鸡。 他们来自经验丰富的厨师。 此外，这篇文章还回答了一些有关烤鸡的常见问题。
完美烤鸡的秘诀
选择正确的剪辑
考虑选择带骨带皮的鸡块。 它们湿润，味道好，而且几乎不会煮过头。 另外，请记住，较大的鸡肉块或整只鸡比小块的鸡肉需要更长的烹饪时间。
如果您选择去骨和去皮的部位，例如鸡胸肉，请考虑先将其捣碎。 无骨切块的形状不均匀，在烤架上可能会让人望而生畏。 捣碎可缩短烹饪时间并提高烹饪均匀度。
蝴蝶鸡
如上所述，烤整只鸡并不是最好的主意。 因此，考虑对整只鸡进行蝴蝶处理。 这意味着切掉它的脊椎，使鸡平躺。 这个过程也称为喷射。
蝴蝶鸡更容易弯曲，烹饪均匀且更快。 此外，你几乎不会得到干鸡或煮过头的鸡肉。
你是怎么做到的？使用锋利的剔骨刀将鸡肉从胸部一直切到中间部分。 您可以将两个部分保留在一起或将它们切成小块。
为鸡肉添加风味
在鸡肉上架之前为其添加风味是您不应错过的重要步骤之一。 主要有以下三种方法。 它们包括腌料、盐水和干擦。
干擦并不新鲜：它们经常用于几乎所有类型的肉类。 干擦是各种干香料、盐、胡椒和香草的混合物。 如果您要通过间接加热来烤鸡肉，则油炸摩擦是最好的选择。 在烧烤前几分钟使用干擦，确保它们分布均匀。
盐水也能很好地增强鸡肉的风味和水分。 它是盐、糖、芳香剂和水的混合物。 如果鸡肉有骨头，则腌制鸡肉可能需要大约 2 小时或更长时间。
最后，您可以选择使用腌料。 腌料就像由香料、油和酸性成分（如醋或酸橙）制成的酱汁。 它使肉变嫩并赋予鸡肉风味。 根据您想要达到的效果，腌制时间可能短至 30 分钟，甚至 24 小时。 此外，您可以在烧烤前或烧烤后使用腌料。
间接烧烤效果更好
鸡肉和鱼是瘦肉，间接加热烹饪效果最佳。 您可以轻松、缓慢地煮鸡肉（甚至整只），而不必担心煮过头或肉变干。 此外，它还可以让热量传递到肉的中心部分，以便均匀烹饪。
正确预热烤架
您应该将烤架预热到 350-400 华氏度（中高温）。 烹饪鸡肉时，不需要在烤架上极度加热。 然而，正确预热烤架对于防止肉粘在烤架格栅上至关重要。 这对于形成出色的烧烤痕迹也至关重要。
监控内部温度
烧烤时必须不断检查鸡肉的内部温度。 它可以帮助您获得适当的鸡肉熟度。
鸡肉应烹饪至 165 华氏度的安全内部温度。 使用即时读数温度计来监测温度。 你应该把它插入鸡肉最厚的部分。 但是，您应该小心不要触摸骨头，以免温度计读数错误。
常见问题解答
你烤鸡胸肉要多长时间？
鸡胸肉应烤约8-10分钟。 你应该总是把它翻到一半来煮另一面。 每面应煮约 4-5 分钟。
如何修复橡皮鸡？
橡胶鸡是烧烤时干燥的结果。 有两种方法可以修复它。 首先，在烧烤之前，您应该将鸡肉浸泡在浓盐水中。 它使肉变嫩 最后，如果您的鸡肉已经煮熟且干燥，请考虑使用酱汁来补偿橡胶质地。 酱汁还可以增加水分和风味。
烤完鸡肉后要放置多长时间？
烧烤后、切割和食用之前，您应该让鸡肉休息大约 10 到 15 分钟。 然而，较大的切割可能需要长达 20 分钟的休息时间。 当鸡肉休息时，它会重新分配肉中的汁液和水分；这样，你的肉会更美味而且不会干。
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来源
厨房。com
